Cremige Pasta und Bohnen, also die Rezepte, die gut tun. Ein typisches Wintergericht, warm und einladend, perfekt, um sich an den kältesten Tagen zu verwöhnen. Ideal als Einzelgericht.
Es gibt verschiedene Versionen dieser Pasta, ein Klassiker der italienischen, insbesondere der mediterranen Küche; dies ist natürlich das Rezept aus meinem Zuhause, das meine Großmutter, eine waschechte Kampanerin, zubereitet hat, und nach ihr meine Mutter.
Es gibt diejenigen, die es mit Tomate bevorzugen, diejenigen ohne, diejenigen mit der Zugabe von Speck und einem Hauch von Chili, und diejenigen, die dies nicht tun. Fakt ist, dass es, egal wie man es zubereitet, immer köstlich ist.
Aber jetzt sehen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept für cremige Pasta und Bohnen zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, die wir beginnen.
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Andere leckere erste Gänge:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Pasta (kurz)
- 350 g Borlotti-Bohnen in der Dose (oder 250 g getrocknet)
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte (klein)
- 1/2 Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas Tomatenpassata (wenn Sie es weniger rot mögen, fügen Sie nur 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu)
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 700 ml Wasser (heiß gesalzen oder Gemüsebrühe)
Werkzeuge
Um das Rezept für Pasta und Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Topf
- 1 Zerkleinerer
Schritte
WIE MAN PASTA UND BOHNEN MIT DOSENBOHNEN ZUBEREITET
Zuerst gießen Sie 4 Esslöffel extra natives Olivenöl in einen ausreichend großen Topf (ich habe einen Tontopf verwendet) und fügen Sie eine Zehe Knoblauch hinzu.
In der Zwischenzeit hacken Sie mit einem Zerkleinerer die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie und fügen Sie sie dem Topf mit dem Knoblauch hinzu; lassen Sie es für einige Minuten anbraten, dann entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie eine Schöpfkelle heißes gesalzenes Wasser (oder kochende Gemüsebrühe) hinzu und lassen Sie es ca. 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit entfernen Sie das Konservierungswasser der Bohnen und fügen Sie sie zusammen mit dem Sofrito in die Pfanne. Fügen Sie auch die Tomatenpassata und eine halbe Schöpfkelle kochendes Wasser (oder Brühe) hinzu; lassen Sie es weitere 5 – 6 Minuten kochen.
Dann zerdrücken Sie einen Teil der Bohnen mit einer Gabel (oder verwenden Sie direkt einen Mixer), damit es schön cremig bleibt; gut vermengen.
Schließlich fügen Sie auch die Pasta (ich habe Ditalini genommen) hinzu und beenden Sie das Kochen, indem Sie kochendes Wasser (oder Brühe) hinzufügen, sobald Sie sehen, dass es zu trocken wird. Schalten Sie aus, passen Sie das Salz an, falls erforderlich, und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Servieren Sie es heiß mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Pfeffer. Hier ist meine cremige Pasta und Bohnen fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Wenn Sie lieber getrocknete Bohnen verwenden möchten, ist dies das Verfahren.
Legen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens 6-8 Stunden in Wasser ein. Beachten Sie, dass je länger sie eingeweicht bleiben, desto schneller kochen sie. Dann abgießen und abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und in einen großen Topf geben. Kochen Sie sie mit Wasser und etwas Salz bei mittlerer Hitze.
Wenn sie fast gar sind, fügen Sie den Knoblauch, den Sellerie, die gehackte Karotte, die Tomatenpassata und etwas Öl hinzu. Passen Sie das Salz an. Kochen Sie, bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Ich mag sie zum Beispiel sehr weich.
Nach dieser Zeit entfernen Sie den Sellerie und passen Sie das Salz gegebenenfalls an. An diesem Punkt geben Sie die Pasta direkt in den Topf und rühren Sie gelegentlich, um zu verhindern, dass sie am Boden klebt. Wenn nötig, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Sobald die Pasta gar ist, schalten Sie den Herd aus und geben Sie eine Prise Pfeffer darüber, wenn Sie mögen.
Aufbewahrung
Sie können die Pasta in Bohnen für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Wenn Sie sie essen möchten, um sie wieder cremig zu machen, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren.
Tipps und Vorschläge
– Während der Zubereitung einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und, wenn es kocht, grobes Salz hinzufügen. Halten Sie es immer bereit, um es bei der Zubereitung hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie es durch Gemüsebrühe ersetzen.
– Wenn Sie möchten, können Sie Speck hinzufügen und mit Chili würzen.
– Um Zeit zu sparen, habe ich Bohnen aus der Dose verwendet. Sie sind genauso gut wie die getrockneten, haben aber einen hohen Natriumgehalt, weshalb es ratsam ist, sie vor dem Verzehr abtropfen zu lassen und abzuspülen.
Die Bohnen, unsere Verbündeten
Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Bohnen sehr reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen (insbesondere A und C), Mineralien (Kalium, Kalzium, Zink, Phosphor, Eisen) und Ballaststoffen. Ballaststoffe sind sehr wertvoll für unseren Stoffwechsel und sind die wahren Verbündeten unseres Wohlbefindens.
Wir können sie nicht aufnehmen, aber sie spielen eine grundlegende Rolle für die richtige Funktion unseres Verdauungssystems und halten uns von innen in Form.
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