Die Pistazien- und Erdbeertartelettes sind ein glutenfreies und laktosefreies Dessert, das köstlich und beeindruckend ist. Eine knusprige Mürbeteig-Schale umhüllt eine weiche Ganache aus weißer Schokolade und Pistazien, die durch die Zugabe von Erdbeeren frisch und noch köstlicher wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eigelb
- 100 g Butter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 150 g glutenfreies Reismehl (oder Mehl 00)
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Teelöffel Backpulver für glutenfreie Süßspeisen
- 1 Prise Salz
- 200 g weiße Schokolade (vegan, glutenfrei)
- 100 ml frische Sahne zum Schlagen (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 50 g Pistazienpaste (glutenfrei und laktosefrei)
- nach Bedarf Erdbeermarmelade
- nach Bedarf gehackte Pistazien (in Granulat)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
- 6 Backformen
- 1 Backblech
- 1 Spritzbeutel
Verfahren
Mit dem Schneebesen oder in der Küchenmaschine die weiche, aber kalte Butter gut mit dem Zucker vermischen. Die Eigelbe, das Salz und die Vanille hinzufügen, gut mischen und das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. Schnell von Hand kneten und ein flaches Teigstück formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Sablé-Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen. Zuerst den Boden im Durchmesser der Formen schneiden. Die Böden in die Form legen, dann einen Streifen Teig für den Rand der Törtchen schneiden.
Bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Am Vortag die Sahne erhitzen und die weiße Schokolade hacken. Die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen und mit einem Stabmixer mischen.
Sobald die Mischung lauwarm ist, die Pistazienpaste hinzufügen und erneut mixen. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In die Tartelettes einen Teelöffel Erdbeermarmelade streichen. Mit einem Spritzbeutel und gezackter Düse kleine Spitzen in die Tartelette setzen.
Mit Erdbeeren und Pistaziengranulat dekorieren.
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ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Tipps
Sie halten sich 4 Tage im Kühlschrank.
Sie können auch mit Mehl 0 und laktosehaltigen Produkten in denselben Mengen hergestellt werden.
Sie können auch mit Mehl 0 und laktosehaltigen Produkten in denselben Mengen hergestellt werden.
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