Der Ketchup hergestellt mit natürlichen Zutaten, ist ein sehr einfaches Rezept, das für jedermann zugänglich und auch recht schnell ist, das wir vor allem für Kinder machen können, die verrückt danach sind. Da es möglich ist, ihn lange aufzubewahren, bereiten wir ihn in großen Mengen vor, um das ganze Jahr über davon zu profitieren. Was mich betrifft, widme ich mich ihm nur einmal im Jahr, höchstens zweimal, wenn ich ihn verschenken möchte. Ich bereite kleine Portionen in kleinen Gläsern zu, damit ich sofort das konsumieren kann, was ich öffne, weil es keine chemischen Konservierungsstoffe enthält, hält es sich im Kühlschrank nur für ein paar Tage, höchstens eine Woche. Wenn jedoch die Familie groß ist, verstauen Sie die Sauce in größeren Behältern, passen Sie es also Ihren Bedürfnissen an.
Hier sind einige Links zu köstlichen Rezepten, die Sie ebenfalls einfach zubereiten können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Tomatenpassata
- 400 g rote Zwiebeln
- 100 ml Wein- oder Apfelessig
- 150 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Halb Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel gelbes Senfpulver
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Gewürznelken
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver oder nach Belieben
Werkzeuge
- Mixer / Pürierstab
- Topf
Zubereitung
Schneiden Sie die Zwiebel nach dem Schälen in feine Scheiben und geben Sie sie in einen Kochtopf. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um sie gut weicher zu machen, und geben Sie auch die Gewürznelken hinzu.
Wenn die Zwiebel weich geworden ist, geben Sie die Tomatenpassata hinzu, rühren Sie um, decken Sie den Topf zu, jedoch nur zu drei Vierteln, damit der Dampf entweichen kann, und lassen Sie ihn bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten kochen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die gesamte Sauce in den Mixer und nachdem Sie sie fein püriert haben, fügen Sie den Zucker und den Essig hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie die Sauce 10 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit fügen Sie nicht nur das Salz, sondern auch die restlichen Gewürze hinzu und lassen Sie die Sauce weitere 10 Minuten kochen, oder bis sie gut eingedickt ist.
Füllen Sie die Sauce sofort nach dem Ausschalten des Gases, also wenn alles noch heiß ist, in Gläser oder Flaschen mit hermetischem Verschluss (zuvor sterilisiert) und lassen Sie sie abkühlen.
Dann stellen Sie sie in einen Topf für das Wasserbad, was mit der Sterilisation ermöglicht, sie lange aufzubewahren.
Für diesen Vorgang empfehle ich Ihnen, meinen Artikel Hausgemachte Konserven zu lesen, um sicher und korrekt zu arbeiten.
Lagern Sie unser Ketchup hergestellt mit natürlichen Zutaten an einem dunklen und trockenen Ort, gut beschriftet, und öffnen Sie es nicht vor einer Woche, damit es gut durchziehen kann. Es wird sich perfekt mindestens ein Jahr lang in der Speisekammer halten.
Tipps und Aufbewahrung:
Einmal geöffnet, hält es sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Aus diesem Grund ziehe ich es normalerweise vor, Gläser oder Flaschen in kleinen Größen zu verwenden, damit es keine Verschwendung gibt, da unsere Sauce nur natürliche Konservierungsstoffe enthält und der Gebrauch nicht täglich ist.
Was die Menge an Zucker und Paprika betrifft, können wir sie auch noch nach dem Kochen erhöhen.
Wenn ich diesen Ketchup für meine Neffen mache, lasse ich zum Beispiel die Paprika ganz weg.
