Jedes Mal, wenn ich ein Hamburgerbrötchen zu Hause zubereitet habe, habe ich immer industrielle Fertigprodukte aus dem Supermarkt verwendet. Ich meine die klassischen runden Brötchen, wie sie im Fast-Food-Restaurant verwendet werden. Seit einiger Zeit wollte ich jedoch eine komplett hausgemachte Lösung ausprobieren, daher widmete ich mich der Herstellung von Brötchen mit einem Grundteig, den ich bereits bei verschiedenen Gelegenheiten verwendet habe, nämlich dem Brioche-Teig.

Dank dieses sehr vielseitigen Teigs ist es eine echte Freude, Rezepte wie die Pizza al taglio palermitana oder die klassische rosticceria palermitana zuzubereiten, die, wie man aus den Namen erkennen kann, in der Hauptstadt Siziliens sehr beliebt sind.

Ich habe mich also der Herstellung von Brötchen gewidmet, die sich von den amerikanischen Buns unterscheiden, in dem Bewusstsein, dass ich trotzdem ein völlig zufriedenstellendes Ergebnis erzielen würde, wie ich es mir vorgestellt hatte. Eine weiche, aber gleichzeitig feste Konsistenz, nicht so bröckelig wie die verpackten, an die wir oft gewöhnt sind.

Die Herstellung sieht die Zubereitung des Teigs und die Verwendung von wesentlichen Zutaten wie Schmalz vor, das diesem Backwerk seinen besonderen Charakter verleiht. Anschließend muss der Teig einige Stunden aufgehen und schließlich im Ofen gebacken werden, um das beste Hamburgerbrötchen zu erhalten, das du zu Hause genießen kannst!

Verwandte Rezepte:

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 4 Stunden
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische Küche

Zutaten

Für 4 Hamburgerbrötchen „Buns“

250 g Mehl 00
125 ml Wasser
12 g frische Bierhefe
25 g Zucker
25 g Schmalz
5 g Salz
1 Eigelb
q.b. Milch

Werkzeuge

Knetmaschine
Backblech
Backpapier
Pinsel

Schritte

Um die Hamburgerbrötchen „Buns“ herzustellen

Beginne damit, das Mehl, das Wasser, die Hefe, das Schmalz und den Zucker in die Knetmaschine zu geben
Knete 4 Minuten lang, indem du die Knetmaschine laufen lässt und das Salz 1 Minute vor dem Ende hinzufügst
Nach Ablauf der Zeit forme den Teig auf einer Oberfläche zu einer Kugel, lege sie in eine Schüssel und bedecke sie mit einem Tuch oder Frischhaltefolie, um sie etwa 2 Stunden ruhen zu lassen
Nach 2 Stunden den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer länglichen Form rollen, dann in Stücke von je 100 Gramm schneiden
Gib jedem Stück eine runde Form und lege sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
In diesem Schritt das Backblech für etwa 1,5 Stunden mit eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen, um die Formen aufgehen zu lassen. Danach das Backblech herausnehmen und die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Milch bestreichen
Zum Schluss den Ofen auf 180° einstellen und nach Erreichen der Temperatur für etwa 20 Minuten backen
Zum Abschluss die Brötchen herausnehmen und vor dem Schneiden und Belegen nach Belieben abkühlen lassen!