Die Piode von Monno sind ein traditionelles Gericht aus dem Val Camonica in der Lombardei, das besonders mit der Gemeinde Monno und dem Mortirolo-Gebiet verbunden ist.

Der Name „piode“ leitet sich von der Ähnlichkeit mit den Schieferplatten ab, die früher zur Dacheindeckung verwendet wurden.

Die Piode sind rohe Kartoffelgnocchi, ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das die einfache und echte Bergküche repräsentiert.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ein Ritual, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und oft mit Momenten der familiären Geselligkeit verbunden ist.

Dieses Gericht wird nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seinen emotionalen Wert sehr geschätzt.

Es ist ein Symbol der lokalen kulinarischen Tradition und ein Weg, die Bräuche der Vergangenheit lebendig zu halten.

Ohne weiteres Gerede, gehen wir zum Rezept dieser sehr besonderen Gnocchi über.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Kochen, Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Lombardei
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten Piode di Monno Kartoffelgnocchi roh

600 g Kartoffeln
400 g Mehl 00
100 g Butter
100 g Grana Padano DOP
3 g Salz
3 g Pfeffer

Werkzeuge

1 Topf
1 Teigrolle
1 Schüssel
1 Reibe
1 Pfanne

Zubereitung der Piode di Monno

1-Schälen und roh reiben die Kartoffeln.
2-Vermischen Sie das Mehl zusammen mit der Butter und dem Salz mit der Kartoffelmasse.
Kneten Sie, bis Sie eine kompakte und trockene Masse erhalten, und passen Sie die Mehlmenge je nach Bedarf der Kartoffeln an.
3-Kneten Sie eine Kugel, dann lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
4-Rollen Sie mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm aus.
5-Nehmen Sie den Teig in unregelmäßigen Stücken und kochen Sie sie in gesalzenem, kochendem Wasser.
6-Gießen Sie die Piode ab und würzen Sie sie mit der zuvor gebräunten Butter und reichlich geriebenem Käse (Grana Padano DOP).
DiePiode von Monno sind eine Exzellenz der gastronomischen Tradition der Vallecamonica, ein einfaches Gericht mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack, das Ergebnis einer alten und wertvollen Bergkochkunst.