Ich gebe zu, es ist das erste Mal, dass ich diese ganz besonderen Nudeln mit einem ganz orientalischen Aussehen ausprobiere. Ich habe von einem sehr lieben Freund 2 Packungen Shirataki aus Konjak geschenkt bekommen, mit der Bedingung, dass ich ein Gericht koche, um das Ergebnis und den endgültigen Geschmack zu entdecken.
Neugierig, in erster Linie um neuen Content zu erstellen und dann um eine Rückmeldung zu geben an den, der mich darum bat, habe ich mich an die Zubereitung dieser „Nudeln“ gewagt, inspiriert von ähnlichen Gerichten wie den Soja-Vermicelli mit Gemüse und Garnelen
Genauer gesagt werden Shirataki als „kalorienfreie Nudeln“ bezeichnet, da sie wirklich sehr wenige (12 Kcal pro 100 g) enthalten und ideal für kalorienarme Ernährungsweisen sind, die dennoch eine gute Nährstoffzufuhr benötigen. Da sie 100% pflanzlich sind, gelten sie als veganes Essen und sind reich an Ballaststoffen.
In dieser Zubereitung habe ich einfache Schritte ausgeführt, um ein sehr angenehmes Gericht zu erhalten, das man genießen kann. Ich habe eine Julienne aus Karotten und Zucchini in der Pfanne gebraten und dann mit den unverzichtbaren Shiitake-Pilzen kombiniert, die einen extrem wichtigen Geschmack verleihen, wenn man das richtige orientalische Flair in Gerichten wie diesem geben möchte. Schließlich habe ich die Shirataki-Nudeln direkt in der Pfanne mit der Sauce gewürzt und angerichtet. Das Ergebnis war großartig, eine schöne Entdeckung, die ich mir von nun an sicherlich nicht entgehen lassen werde.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Sonstiges
- Küche: Asiatisch
Zutaten
Für die Shirataki-Nudeln aus Konjak mit Gemüse
- 70 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- n.B. Salz
- 2 Packungen Shirataki-Nudeln aus Konjak
- n.B. Sojasauce
- n.B. schwarze Sesamsamen
Werkzeuge
- Kochtopf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Schritte
Um die Shirataki-Nudeln aus Konjak mit Gemüse zu machen
Beginne damit, die getrockneten Shiitake-Pilze in lauwarmem Wasser für etwa 30 Minuten einzuweichen (besser, wenn sie länger bleiben, sogar 1 Stunde und 30 Minuten)
Fahre fort, indem du die Zucchini auf einem Schneidebrett schneidest, zuerst der Länge nach in zwei Hälften und dann in Scheiben, aus denen du Julienne-Streifen machen kannst
Verfahre genauso mit den Karotten, also führe die gleichen Schnitte aus, um das gleiche Ergebnis wie bei der Zucchini zu erzielen
An diesem Punkt des Verfahrens, nimm die eingeweichten Pilze und gieße das Wasser durch ein Sieb in eine andere Schüssel, ohne es wegzuwerfen. Bewahre daher die gefilterte Flüssigkeit auf
Jetzt schneide die Pilze in Scheiben und achte darauf, den Stiel zu entfernen, da er hart und holzig bleibt und daher beim Kauen unangenehm ist
Erhitze Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die Zucchini und Karotten darin für etwa 5 Minuten an. Gib während des Prozesses auch das Salz hinzu
Nach etwa 5 Minuten füge die geschnittenen Pilze und das zuvor gefilterte Einweichwasser hinzu. Koche weiter für etwa 5 Minuten bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit reduziert ist
Zum Abschluss öffne die Packungen Shirataki-Nudeln und gib den Inhalt in ein Sieb. Keine Sorge, wenn du anfangs einen unangenehmen Geruch wahrnimmst, das ist völlig normal. Spüle die Nudeln daher etwa 1 Minute lang unter fließendem Wasser, bewege sie dabei mit den Händen
Sobald sie gut abgetropft sind, gib die Nudeln in den Topf und lasse sie etwa 2 Minuten mischen, bis die Kochflüssigkeit gut reduziert ist
Zum Schluss richte die Shirataki an und garniere sie mit dem restlichen Gemüse, um ein köstliches Gericht zu erhalten. Vervollständige mit einem Esslöffel Sojasauce und einer Prise schwarzer Sesamsamen für einen stärkeren orientalischen Touch und serviere
Tipp!
Wenn du getrocknete Shirataki-Nudeln findest, musst du sie gemäß den Anweisungen auf der Packung einweichen, aber das Verfahren bleibt für das Kochen identisch.
