Das Omelett ist das Gericht, das alle Hausfrauen mindestens einmal pro Woche auf den Tisch bringen, zumindest war es bei mir zu Hause immer so. Dies ist ein bisschen, um alle Reste aus dem Kühlschrank zu entfernen, aber vor allem, weil es ein Rezept ist, das alle zusammenbringt und, was wichtig ist, in sehr kurzer Zeit zubereitet wird. In diesem Fall musste ich das zusammenstellen, was ich für einen unerwarteten Gast hatte. Für euch das Rezept für das Zucchini-Omelett mit Mortadella und… Capuliato , das ich immer im Kühlschrank habe!
Weitere Rezepte
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 313,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,27 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 19,15 (g)
- Fett 24,28 (g) davon gesättigt 9,12 (g)davon ungesättigt 8,61 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 898,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 185 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Schalotte
- 100 g Mortadella (in einer Scheibe)
- 3 Eier
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl (Capuliato)
- 4 g feines Salz
- 30 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pfanne doppia cm.24
Schritte
Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und alles in eine Pfanne geben, um es mit 20 ml Öl anzubraten. Salzen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen, darauf achten, dass es nicht anbrennt. Währenddessen die Mortadella mit einem Messer in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Parmigiano hinzufügen und mischen, ohne sie zu schlagen. Die Mortadella und den Capuliato von Tomaten hinzufügen. Nicht salzen, sondern abschmecken, ob es passt. Sobald die Zucchini fertig sind, zu der Mischung hinzufügen (sie sollten nicht zu durchgegart sein) und mischen. In einer sehr heißen, mit dem restlichen Öl gefetteten Antihaftpfanne die Mischung eingießen und schütteln, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Mit Deckel bei niedriger Hitze für 10 Minuten lassen, dann die Hitze ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie fest wird. Dies ist meine Technik, um zu verhindern, dass es zerbricht. Nach der Zeit die Hitze wieder einschalten, ein wenig bewegen und, indem man einen Deckel darauf legt, umdrehen und erneut in die Pfanne für 10 Minuten bei niedriger Hitze legen. Ausschalten und leicht abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
