Der Auberginenkorb mit Spiegelei ist ein traditionelles Gericht der mediterranen Küche, geschätzt für seine Vielseitigkeit und den reichen Geschmack.
Ursprünglich aus der bäuerlichen Tradition stammend, sind gefüllte Auberginen zu einem Klassiker der italienischen Küche geworden, mit zahlreichen regionalen Varianten, die die Vielfalt der lokalen Produkte widerspiegeln.
Dieses Gericht kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden: mit Fleisch, Gemüse, Käse oder sogar Reis.
Für die Zubereitung des Auberginenkorbs mit Spiegelei werden die Auberginen ausgehöhlt, und das Fruchtfleisch wird mit anderen Zutaten für eine schmackhafte Füllung gemischt.
Einmal gefüllt, werden die Auberginen im Ofen gebacken, bis sie weich und goldbraun sind.
Gefüllte Auberginen sind sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht ideal und können heiß, lauwarm oder kalt genossen werden, was sie perfekt für jede Jahreszeit macht.
Dieses Rezept für gefüllte Auberginen mit Spiegelei bietet eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
È un piatto leggero e sano, perfetto per un pasto equilibrato, andiamo subito sotto la foto a scoprire come preparare le Melanzane ripiene con uova all’occhio!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Auberginenkorb mit Ei
- 2 runde Auberginen
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Zweige Basilikum
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 4 Eier
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 100 g Tomaten (confit)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Crisp-Teller
- 1 Schneidebrett
Zubereitung des Auberginenkorbs mit Ei
Beginnen Sie damit, die Auberginen zu waschen und halbieren.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit Rautenmuster ein, salzen Sie es leicht und legen Sie es in eine Auflaufform mit 4 Esslöffeln heißem extra nativem Olivenöl.
Sie können dies auch in der Mikrowelle machen, mit einem Crisp-Teller, 3 Minuten pro Seite. (Crisp-Funktion)
Im traditionellen Ofen, backen Sie für 5 Minuten auf einer Seite, drehen Sie um und backen Sie weitere 3-4 Minuten. Lassen Sie abkühlen.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel, ohne die Schalen zu beschädigen, und geben Sie es in eine Schüssel.
Nehmen Sie die vorbereiteten Confit-Tomaten oder halbierte Kirschtomaten.
Braten Sie die gehackte Zwiebel in 2 Esslöffeln Olivenöl an, bis sie fast durchsichtig wird.
Fügen Sie die Auberginenfruchtfleisch hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Fügen Sie die Confit-Tomaten hinzu und lassen Sie sie 3 oder 4 Minuten köcheln.
Zerreißen Sie die Basilikumblätter und mischen.
Legen Sie die Auberginenschalen in eine leicht geölte Auflaufform oder auf den Crisp-Teller, füllen Sie sie mit der Gemüsefüllung und lassen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
Trennen Sie 4 Eier die Eigelbe von den Eiweißen: Gießen Sie die Eiweiße in die Vertiefungen der Körbe, salzen Sie sie und backen Sie bei 200°C für 20 Minuten.
Mit Crisp-Teller 5/6 Minuten.
Nehmen Sie die Körbe aus dem Ofen und legen Sie dann die Eigelbe auf die Eiweiße, und backen Sie für weitere 3 Minuten.
Servieren Sie die leichten gefüllten Auberginen mit Spiegelei heiß, ein schmackhaftes und leichtes Gericht, perfekt für eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit.
Die Kombination aus Auberginen, Eiern und Gemüse bietet ein wirklich schmackhaftes und zufriedenstellendes Ergebnis.
Wie man Auberginenkörbe mit Ei aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1 Tag aufbewahren, ohne die Eier hinzuzufügen, die vor dem Verzehr im Ofen hinzugefügt werden müssen.
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