Gewürzter Lardo
Inzwischen haben mich die Kindheitserinnerungen mitgerissen, und zu Hause haben wir Lardo zubereitet. Besonders mein Vater legte großen Wert darauf, die Würste, die Coppa, den Lardo und all diese Köstlichkeiten sorgfältig zuzubereiten. Nachdem die Würste gut gelungen waren, sagte ich zu mir selbst: „Jetzt muss ich auch den Lardo machen, den mein Vater gemacht hat 😅“. In der Tat machte er drei Arten, eine machte er geräuchert, eine in Salzlake und diese gewürzt. Da mir dieser von den dreien am einfachsten erschien, wählte ich, sein Rezept bestmöglichst zu reproduzieren. Dieser Lardo passt hervorragend zu Aufschnitt für Vorspeisen in der Weihnachtszeit, als Aperitif oder Sie können kleine Geschenke machen, die Sie in die Körbe legen, die Sie für Weihnachten für Freunde und Verwandte vorbereiten. Sie werden es sehr schätzen!!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20/30
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den gewürzten Lardo:
- Lardo (Mit etwas magerem)
- Salz
- Knoblauch
- Zwiebel
- Lorbeer
- Paprika
- Pfeffer
Schritte
Die Zubereitung des gewürzten Lardo ist sehr einfach und schnell, sehen Sie sich das Video HIER an.
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Zuerst schneiden wir den Lardo in Stücke und geben ihn in einen Topf mit etwas Wasser. Wir geben etwas Lorbeer, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Salz hinzu und lassen es etwa eine Stunde kochen.
In der Mitte der Garzeit drehen wir die Lardostücke. Sobald sie gekocht sind, lassen wir sie gut abkühlen, dann nehmen wir ein Stück nach dem anderen und bedecken es mit Paprika und Gewürzen nach Belieben.
Guten Appetit!
