Die glutenfreie Pizza mit langer Teigführung ist sowohl frisch aus dem Ofen als auch am nächsten Tag weich und lecker. Sie ist in wenigen Minuten mit einer Gabel zubereitet und es ist nichts Weiteres nötig. Wichtig ist die Ruhezeit im Kühlschrank, die eine leichtere und bekömmlichere Pizza ermöglicht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 22 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Mehl (Mix für Brot Nutrifree)
- 1 g frische glutenfreie Hefe
- 200 g Wasser (Raumtemperatur)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 2 g Salz
- 200 g geschälte Tomaten
- 150 g Mozzarella (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 2 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Gabel
- 1 Backblech – antihaftbeschichtet – Durchmesser 28 cm
Schritte
Tag 1 um 18:00 Uhr: In eine Schüssel die Hefe hinzufügen und mit etwas Wasser auflösen, das Mehl und das Öl hinzufügen.
Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einer Gabel mischen. Bei Bedarf mit einem Spatel oder einem Holzlöffel nachhelfen.
Auch das Salz hinzufügen und gut mischen, dann mit einem Deckel oder Folie abdecken und etwa zwei Stunden bei ca. 20 °C gehen lassen.
Nach zwei Stunden für 18 Stunden in den Kühlschrank verlagern.
Tag 2 um 14:00 Uhr: Aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur von ca. 20 °C etwa 4 Stunden ruhen lassen.
Auf einem geölten Blech ausbreiten, dabei mit nassen Händen helfen.
1 Stunde und 30 Minuten bei 20 °C ruhen lassen.
Belegen und bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.
ACHTUNG: Bitte die Informationen der Italienischen Zöliakie-Vereinigung einsehen und alle Zutaten sorgfältig prüfen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen enthalten sind
Tipps
Man kann sie auch am nächsten Tag essen, einfach einige Minuten in einem heißen Ofen aufwärmen.
Glutenfreie Hefeteig-Rezepte
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