Zubereitung Grüne Lasagne nach Bologneser Art

• Um die Grüne Lasagne nach Bologneser Art zuzubereiten, bereiten Sie als erstes das Ragù zu, folgen Sie meinem Rezept.

  Sie können es auch am Vortag zubereiten, wir machen normalerweise viel davon und teilen es in Gefrierbehälter auf, um es bereit zu halten.

• Widmen Sie sich dem Eierteig, also kochen Sie den frischen Spinat, indem Sie ihn kochen oder in der Pfanne dünsten, bis er zart ist.

  Pürieren Sie ihn und stellen Sie ihn einen Moment beiseite.

• Stellen Sie das Mehl als Brunnen bereit, machen Sie ein Loch in der Mitte und geben Sie den Spinat, die Eier und das Eigelb hinein und beginnen Sie, das Mehl zur Mitte hin einzuarbeiten.

• Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, kneten Sie den Teig mit den Händen, bis ein klumpenfreier, glatter und kompakter Teig entsteht.

• Teilen Sie den Teig in Stücke und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ruhen.

• In der Zwischenzeit bereiten Sie die Bechamelsauce vor, indem Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und rühren, um es einzuarbeiten.

• Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie die Bechamelsauce weiter, indem Sie mit einem Holzlöffel rühren, um zu vermeiden, dass sie am Boden kleben bleibt.

  Salzen Sie sie und würzen Sie mit Muskatnuss.

• Nehmen Sie den Teig wieder auf, drücken Sie jede Kugel mit dem Nudelholz flach und verwenden Sie dann die Nudelmaschine, um die Teigblätter herauszuziehen.

• Rollen Sie das Teigblatt von der dickeren zur dünneren Dicke aus, lassen Sie es etwa einen halben Millimeter und denken Sie daran, dass Sie es halbieren können, wenn das Teigblatt zu lang wird.

• Wenn Sie möchten, können Sie die Teigblätter in reichlich leicht gesalzenem Wasser kurz kochen und dann auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.

  Wir machen die Grüne Lasagne nach Bologneser Art ohne sie zu blanchieren und sie wird perfekt.

• Schneiden Sie jedes Teigblatt zur Größe der Backform, die Sie verwenden möchten, bestreichen Sie die Form mit wenig Bechamelsauce und legen Sie das erste Teigblatt hinein.

• Dann viel Ragù, Bechamelsauce und wenig Parmigiano, ein weiteres Teigblatt, Ragù, Bechamelsauce und wenig Parmigiano.

• Die echte Lasagne nach Bologneser Art sollte 5 Schichten haben und mit diesen Mengen sollten Sie es problemlos schaffen, wenn Sie eine rechteckige Form von 25 x 35 verwenden.

• Für die letzte Schicht können Sie das übrige Ragù und die Bechamelsauce mischen und mit dem restlichen Käse bedecken, um oben eine schöne Kruste zu bilden.

• Backen Sie die Grüne Lasagne nach Bologneser Art im mittleren Ofenfach des vorgeheizten Ofens bei 180° für mindestens 30 Minuten.

• Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.