Zubereitung

• Schneide den Blumenkohl in Röschen und ritze die Stiele der Röschen mit einem Messer leicht ein.

  Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
  * Für eine gründlichere Reinigung weiche die Röschen mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Backsoda ein.

  

• Beim Kochen verwende so wenig Wasser wie möglich, um die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten.

  Gib in einen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
  Füge die Blumenkohlröschen und eine Prise Backsoda hinzu und koche sie etwa 20 Minuten, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen.

  Garzeiten für Blumenkohl
  – 10–15 Minuten für fest gekochte Röschen;
  – 15–20 Minuten für weichere Röschen, perfekt zum Pürieren oder für Cremes;
  entscheide je nach gewünschter Konsistenz.

  Nimm die Blumenkohlröschen mit einer Schaumlöffel vorsichtig heraus und gib sie in eine Schale.

  Wähle die Röschen aus, die du für die Frittata verwenden möchtest.
  Schneide sie in Scheiben.
  Würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.

• Gib in den Mixer:
  – die getrockneten Tomaten;
  und hacke sie grob.

  Bereite 1–2 Esslöffel Semmelbrösel oder Vollkorn-Semmelbrösel vor.

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle den Pfeffer dazu.
  Verquirle alles mit einer Gabel.
  * Ich gebe keinen Käse in die Eimischung, da ich die Kombination beider Lebensmittel nicht bevorzuge – du kannst ihn aber gerne hinzufügen.
  Füge die gehackte Petersilie hinzu.
  Füge die grob gehackten getrockneten Tomaten hinzu [optional].
  Gib nach Bedarf Semmelbrösel oder Vollkorn-Semmelbrösel hinzu [optional].

  Lege ein Backblech mit Backpapier aus; ich verwende meist eine Pastiera-Backform mit 24 cm Durchmesser.
  Verteile die Blumenkohlscheiben auf dem Backpapier.
  Gieße die Eiermasse über den Blumenkohl in der Form oder auf dem Blech.

  

• Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  Deine leichte Blumenkohl-Frittata aus dem Ofen ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Die Blumenkohl-Frittata ist ein Hauptgericht, das sich gut mit bevorzugt Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, sodass du eine ausgewogene Mahlzeit oder ein One-Pot-Gericht zusammenstellst, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.