Die gebackenen Pilzschnitzel oder panierte Pilze mit Ei und Vollkornsemmelbrösel sind leicht, trocken und knusprig.
Für die Zubereitung meiner Schnitzel habe ich Pleurotus-Pilze verwendet, die gereinigt und mit breiter Oberfläche perfekt für diese Art der Zubereitung sind: Ei und Panade haften leicht und gleichmäßig an den Pilzen und garantieren ein einwandfreies Ergebnis.
Ich habe keinen Käse hinzugefügt, da ich ihn persönlich nicht in Kombination mit Ei mag.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit einzurechnen.
Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen der Eier ihre Schutzschicht entfernt und ihre Schale poröser macht, was sie leichter anfällig für Bakterien macht.
Wenn die Schale also verschmutzt ist, kannst du sie vor der Lagerung trocken reinigen [zum Beispiel mit einem Blatt Küchenkrepp] und erst bei Bedarf mit einem feuchten Blatt Küchenkrepp säubern.
Lecker als Vorspeise oder als Hauptgericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Pleurotus-Pilze (groß)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- n.B. Vollkornsemmelbrösel
- 1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
Werkzeuge
- 1 Backblech 25×29 cm
- 1 Backpapier Blatt
Zubereitung
Pleurotus-Pilze wachsen auf Bäumen oder werden in Säcken angebaut und haben daher keine Erdreste, sodass sie nicht gereinigt werden müssen.
Andernfalls halte die Pleurotus-Pilze unter Wasser und trockne sie mit einem Blatt Küchenkrepp ab.Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Schlage die Eier auf und gib sie in einen tiefen Teller.
Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle Pfeffer darüber.
Füge die Petersilie hinzu.
Alles mit einer Gabel aufschlagen.Fülle einen Teller mit Vollkornsemmelbröseln.
Tauche die Pilze nacheinander in das verquirlte Ei, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen, und achte darauf, dass es am Hut und zwischen den Lamellen haftet.
Tauche jeden Pilz, der mit Ei benetzt ist, in die Vollkornsemmelbrösel, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen, und achte darauf, dass die Semmelbrösel am Hut und zwischen den Lamellen haften.Lege die panierten Pilze auf das Backblech mit dem Stiel nach oben.
Sollten Ei und Vollkornsemmelbrösel übrig bleiben, mische sie und fülle sie in eine Muffinform, um sie zusammen mit den panierten Pleurotus-Pilzen zu backen.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C im Umluftofen für 15-20 Minuten und bis zur gewünschten Knusprigkeit.Richte an.
Beträufle mit einem Faden Öl und füge noch etwas Petersilie hinzu.Deine gebackenen Pleurotus-Pilzschnitzel sind fertig.
Guten Appetit!
Notizen
Hyperglykämie,Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du gewidmete Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und Kombinationen der in deinem Ernährungsplan angegebenen Lebensmittel zu.
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