Mit dem Rezept Lammkeule mit Kräutern und Sellerieknolle wollte ich einem wenig geschätzten Stück Tribut zollen, da es weniger fleischig als die Keule und weniger edel als die Koteletts ist. Das Ergebnis war hervorragend, da die Lammkeule von Natur aus sehr schmackhaft ist. Ich persönlich bevorzuge sie gegenüber anderen und koche sie auf jede mögliche Weise.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Lammkeule
- 4 Große Kartoffeln
- Sellerieknolle
- nach Bedarf Salz
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Esslöffel Gehackter Rosmarin
- 1 Esslöffel Gehackter Salbei
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 Esslöffel Majoran
- 1 Esslöffel Fenchel
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Geriebene Zitronenschale
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Lassen Sie sich jede einzelne Lammkeule in drei Teile schneiden, jedoch ohne die Knochen zu brechen. Geben Sie alle Kräuter und Gewürze, klein geschnitten, in eine Schüssel und mischen Sie sie gut durch, indem Sie auch etwas Salz hinzufügen. Nehmen Sie nacheinander Ihr Lammstück und wälzen Sie es sorgfältig, damit es so viele Kräuter wie möglich aufnimmt. Legen Sie dann Ihre Lammstücke direkt in die Auflaufform, die in den Ofen geht. Heizen Sie den Ofen auf die höchste Temperatur vor. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in dünne Spalten und geben Sie sie in eine Schüssel. Putzen Sie die Sellerieknolle, schneiden Sie sie in etwas dickere Scheiben als die Kartoffeln und geben Sie sie in dieselbe Schüssel. Salzen, pfeffern und fügen Sie auch ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu. Geben Sie alles in dieselbe Auflaufform wie das Fleisch und schieben Sie es in den Ofen. Reduzieren Sie nach ein paar Minuten, etwa 5, die Temperatur auf 180°C und garen Sie dann etwa eine Stunde weiter. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, richten Sie es an und servieren Sie es heiß. Tipp: Um das Serviergericht zu dekorieren, können Sie eine unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden und rundherum legen. Da Lamm mehr als die Hälfte seines Gewichts verliert, sobald es entbeint ist, berechne ich für eine Portion nicht weniger als 350 g pro Person. Hat Ihnen mein Rezept Lammkeule mit Kräutern und Sellerieknolle gefallen? Folgen Sie mir auf der Seite Facebook, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
