Wenn man an Frikadellen denkt, stelle ich mir vor, dass jeder von uns an etwas extrem Angenehmes denkt. Es gibt unzählige Varianten, die von weißem oder rotem Fleisch bis hin zu solchen aus Gemüse und manchmal auch mit Getreide reichen.
In meinem Leben habe ich schon seltsame Frikadellen gegessen, aber ich habe immer die klassischen bevorzugt, die von meiner Mutter oder Großmutter gemacht wurden. Mit klassisch meine ich solche, die mit Rinderhack zubereitet und mit einfachen Zutaten gewürzt sind.
In diesem Rezept habe ich mich an einer Standardzubereitung versucht, indem ich ein Ei mit dem gewürzten Fleischhack kombiniert habe, das ich dann mit Salz, geriebenem Käse, Öl und Paniermehl gewürzt habe. Zuerst habe ich die Bällchen geformt und sie in der Pfanne mit geschmolzener Butter angebraten und schließlich in Suppe mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln gegart.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für die Frikadellen in Suppe
- 500 g Rinderhack
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 1 Ei
- 4 Teelöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 4 Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Stück Butter
- 1/2 Kaffeetasse Weißwein
- 1 l Wasser
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Bedarf frisches Basilikum
Werkzeuge
- Töpfe
Schritte
Um die Frikadellen in Suppe zuzubereiten
Zuerst das Rinderhack in eine große Schüssel geben und Salz, Öl, Käse und Paniermehl hinzufügen
Alles mit den Händen vermischen, bis eine homogene und gut vermischte Masse entsteht
Dann Bällchen formen und nach und nach auf einen Teller oder ein Tablett legen
Karotten und Kartoffeln schälen und die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in unregelmäßige Stücke schneiden
Zum Schluss die Zwiebel erst halbieren und dann in Scheiben schneiden
Die Butter in einem Topf schmelzen, dann die Frikadellen ein paar Minuten anbraten und die Hitze ausschalten
Dann in einem anderen Topf die Zwiebel mit Olivenöl anbraten und nach ein paar Minuten auch die Karotten dazugeben
Den Weißwein hinzufügen, den Alkohol verdampfen lassen und dann Wasser hinzufügen
Die Brühe vervollständigen, indem man Tomatenmark, Salz, Lorbeerblätter und Basilikumblätter hinzufügt
Die vorab angebratenen Frikadellen in die Brühe geben und etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen
Zum Schluss die Kartoffeln hinzufügen, umrühren und mit Deckel kochen lassen
Den Deckel öffnen und sicherstellen, dass das Gemüse und die Frikadellen durchgegart sind, dann die Hitze ausschalten und etwa 30 Minuten ruhen lassen
Zum Schluss eine Portion Frikadellen in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und mit einem Schuss Olivenöl und Schnittlauch servieren
Tipp!
Mit den Resten der Suppe kann man am nächsten Tag auch ein leckeres Pastagericht zubereiten.
