Die Strozzapreti mit Selleriepesto sind ein Rezept ohne Abfall. Da ich fast ausschließlich Bio-Produkte kaufe, sah ich mich in den letzten Jahren mit der Notwendigkeit konfrontiert, die ganze Pflanze zu nutzen, insbesondere die Blätter, die reich an nützlichen Stoffen sind und oft als erstes weggeworfen werden. Schließlich habe ich mein Ziel mit großartigen Ergebnissen erreicht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g frische Strozzapreti
- 250 g Sellerieblätter
- 100 g Selleriestange
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel geriebener Pecorino Romano
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 g fester Pancetta
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
Wiegen Sie die Sellerieblätter einschließlich der kleinen Zweige ab. Waschen Sie sie gut und geben Sie sie in den Mixer. Bereiten Sie auf Ihrer Arbeitsfläche die restliche Selleriestange und alle bereits abgewogenen Zutaten vor, um Ihre Arbeit zu erleichtern. Fügen Sie im Mixer den geriebenen Parmesan und Pecorino, 6 Esslöffel extra natives Olivenöl, 40 Gramm Pinienkerne, die Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzu. Mixen Sie alles gut durch und, falls nötig, geben Sie eine kleine Menge kaltes Wasser hinzu. Sobald sich die Zutaten gut vermischt haben, schalten Sie den Mixer aus und lassen Sie die Mischung ruhen. In einer beschichteten Pfanne rösten Sie die in Würfel geschnittene Selleriestange und den festen Pancetta mit den restlichen Pinienkernen und zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl an. Kochen Sie die Strozzapreti, behalten Sie etwas Kochwasser zurück und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie alles zwei bis drei Minuten ziehen, dann schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie das Pesto hinzu und mischen Sie alles gründlich. Sollte die Soße zu trocken werden, fügen Sie das Kochwasser hinzu. Servieren Sie die Strozzapreti heiß auf Tellern an und, wenn Sie möchten, fügen Sie noch etwas geriebenen Pecorino Romano hinzu. Hat Ihnen mein Rezept Strozzapreti mit Selleriepesto gefallen? Folgen Sie mir auf meiner Facebook Seite, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
