Die Strozzapreti mit Selleriepesto sind als ein Rezept ohne Abfall entstanden. Da ich fast ausschließlich Bio-Produkte kaufe, habe ich in diesen Jahren das Bedürfnis gehabt, die gesamte Pflanze nutzen zu können, vor allem die Blätter, die reich an wohltuenden Substanzen sind und die ersten sind, die verworfen werden. Am Ende habe ich mein Ziel mit großartigen Ergebnissen erreicht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g frische Strozzapreti
- 250 g Sellerieblätter
- 100 g Selleriestange
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel geriebener Pecorino Romano
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 150 g geräucherter Speck
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Wiegen Sie die Sellerieblätter, einschließlich der kleinen Verzweigungen. Waschen Sie sie gut und geben Sie sie in den Mixer. Bereiten Sie auf Ihrer Arbeitsfläche die verbleibende Selleriestange und alle Zutaten, bereits abgewogen, vor, damit Ihre Arbeit leichter wird. Geben Sie den geriebenen Parmesan und Pecorino, 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, 40 Gramm Pinienkerne, die Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in den Mixer. Mixen Sie alles und fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge kaltes Wasser hinzu. Sobald sich die Zutaten gut vermengt haben, schalten Sie den Mixer aus und lassen Sie es ruhen. In einer Antihaft-Pfanne braten Sie die in Würfel geschnittene Selleriestange und den geräucherten Speck mit den verbleibenden Pinienkernen und zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra an. Kochen Sie die Strozzapreti, bewahren Sie etwas Kochwasser auf und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie sie zwei bis drei Minuten schmoren, schalten Sie dann aus, fügen Sie das Pesto hinzu und mischen Sie alles gründlich. Sollte die Sauce zu trocken werden, geben Sie das Kochwasser hinzu. Servieren Sie es heiß und fügen Sie nach Belieben noch geriebenen Pecorino Romano hinzu. Hat Ihnen mein Rezept Strozzapreti mit Selleriepesto gefallen? Folgen Sie mir auf der Seite Facebook, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
