Die glutenfreien Ochsenaugen werden aus einer Mischung aus natürlichen Mehlen hergestellt: Reis, Mais, Sorghum. Mit Sonnenblumenöl sind sie auch für Laktoseintolerante geeignet. Weiche und leckere Kekse sind ideal zum Frühstück, gefüllt mit Marmeladen, Konfitüren, Kakaocreme, aber auch mit Nusscremes für die besonders Naschhaften. Probieren Sie auch die Version von Ochsenaugen mit Haselnüssen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 252,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,03 (g) davon Zucker 11,62 (g)
- Proteine 3,20 (g)
- Fett 13,86 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 11,40 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 14,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 58 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 250 g Sonnenblumenöl
- 150 g glutenfreies Vollkornreismehl
- 100 g glutenfreies Reismehl
- 150 g glutenfreies Maismehl (sehr fein)
- 100 g Sorghummehl (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Ausstechform oder runder Keksausstecher
Zubereitung
Alle Mehle in einer Schüssel sieben und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Vanille und dem Zucker hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen vermischen und das Öl dazugeben. 5 Minuten lang rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Mehlmischung zugeben und schnell kneten. Einen Teig formen und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche auf 5 mm ausrollen. Kekse mit einem 10 cm Ausstecher oder Glas ausschneiden.
Für die Hälfte der Kekse mit einem kleineren Ausstecher einen Ring formen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Mit Konfitüre oder Haselnusscreme füllen und mit Puderzucker bestreuen.
ACHTUNG: Bitte im Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft nachlesen und die Zutaten genau prüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Ratschläge
Der Mürbeteig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Sie halten sich bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur.
Sie können mit Zitronenschale aromatisiert werden.
Man kann den Mürbeteig mit einer Küchenmaschine oder besser noch mit einem Kutter herstellen.
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