Die glutenfreien Ochsenaugen werden mit einer Mischung aus natürlichen Mehlen und Sonnenblumenöl zubereitet und sind auch für Laktoseintolerante geeignet. Weiche und köstliche Kekse, ideal zum Frühstück, gefüllt mit Marmeladen, Konfitüren, Schokoladencreme, aber auch Nusscremes für die Naschkatzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 252,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,03 (g) davon Zucker 11,62 (g)
- Proteine 3,20 (g)
- Fett 13,86 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 11,40 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 14,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 58 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 250 g Sonnenblumenöl
- 150 g glutenfreies Vollkornreismehl
- 100 g glutenfreies Reismehl
- 150 g glutenfreies Maismehl (fein)
- 100 g Sorghummehl (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Ausstechform Oder runde Keksausstecher
Zubereitung
Alle Mehle in einer Schüssel sieben und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Vanille und dem Zucker hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen vermischen und das Öl hinzufügen. 5 Minuten lang rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Mehlmischung hinzufügen und schnell kneten. Einen Teigball formen und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm ausrollen. Die Kekse mit einem 10 cm großen Ausstechring oder Glas ausstechen.
Für die Hälfte der Kekse mit einem kleineren Ausstechring einen Ring formen.
Im Backblech auf Backpapier bei 180°C für 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Mit Konfitüre oder Haselnusscreme füllen und mit Puderzucker bestreuen.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Sie halten sich 5-6 Tage in einem Gebäckbehälter.
Sie halten sich 5-6 Tage in einem Gebäckbehälter.
Glutenfreie Keksrezepte
Kekse mit Maismehl und Schokolade
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