Wenn ihr einen duftenden, frischen und natürlich glutenfreien Kuchen sucht, ist diese Zitronentarte die perfekte Wahl. Die Reismehl-Mürbteig mit Öl bleibt mürbe und leicht, während das Lemon Curd mit Kokosöl eine samtige, aromatische und dezent duftende Creme ergibt.
Ideal zum Frühstück, zum Nachmittags-Snack oder als elegantes Dessert vereint diese Tarte Einfachheit und Geschmack: Jede Scheibe entfaltet den intensiven Zitronengeschmack, ohne zu beschweren. Leicht zuzubereiten, auch für Einsteiger, ist sie ein vielseitiger Kuchen, den man mit Zitronenschale, etwas Puderzucker oder frischen Früchten für eine dekorativere Präsentation anpassen kann.
Ein Kuchen, geeignet für gluten- und laktoseintolerante Personen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
- Leistung 360,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,69 (g) davon Zucker 24,06 (g)
- Proteine 3,80 (g)
- Fett 22,74 (g) davon gesättigt 12,66 (g)davon ungesättigt 8,01 (g)
- Fasern 0,03 (g)
- Natrium 66,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Reismehl (glutenfrei)
- 2 Eier
- 80 g Sonnenblumenöl
- 60 g Zucker
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Zitronensaft
- 3 Zitronen (abgeriebene Schale)
- 135 g Kokosbutter
- 165 g Zucker
- nach Belieben Butter
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Mandelsplitter
Werkzeuge
- 1 Backform 20×20 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Topf (für ein Wasserbad)
- 1 Sieb
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem gewählten Aroma geben.
Gut mit einem Schneebesen verrühren und das Öl zugeben. Weiter rühren, bis alles homogen ist.
Das Reismehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Einen Teigling formen und mit Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Schüssel Zucker, Eier und Zitronensaft gut vermischen.
Die Zitronenschale hinzufügen und die Masse im Wasserbad bei mittlerer Hitze erhitzen; die Mischung sollte 82°C erreichen.
Sie ist fertig, wenn sie einen schleierartigen Film auf dem Rücken eines Löffels bildet.
Die Butter unterrühren und alles mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte, samtige Creme entsteht; etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte des Mürbteigs auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Den Teigkreis in eine zuvor gebutterte oder geölte Form legen und im Kühlschrank kurz abkühlen lassen.
Die restliche Mürbteig ausrollen, die Zitronencreme einfüllen, die Ränder gut verschließen und die Oberfläche mit Mandelsplittern verzieren.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C 30-35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, danach mit Puderzucker bestäuben.
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ACHTUNG: Konsultiere die Listen der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps für eine perfekte Tarte
Das Kokosöl kann bei Verträglichkeit durch laktosefreie Butter oder pflanzliche Margarine ersetzt werden.
Gleichmäßiges Backen: Rolle den Teig gleichmäßig aus (ca. 5 mm) und backe im vorgeheizten Ofen.
Cremiges Lemon Curd: Bei niedriger Hitze ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Abkühlen: Lass die Tarte komplett abkühlen, bevor du sie servierst, damit das Lemon Curd fest wird.
Dekoration: Mit Puderzucker oder Zitronenschale bestäuben.
Dekoration: Mit Puderzucker oder Zitronenschale bestäuben.
Aufbewahrung
Hält sich an einem kühlen Ort 4-5 Tage.
Kann ich das Kokosöl im Lemon Curd ersetzen?
Ja, du kannst Margarine oder normale bzw. laktosefreie Butter verwenden.
Kann ich das Lemon Curd zusätzlich aromatisieren?
Ja! Eine Prise Vanille oder etwas Limettenschale kann eine extra frische Note geben.
Die gefüllte Zitronentarte ohne Gluten mit Lemon Curd aus Kokosöl und dem Reismehl-Mürbteig mit Öl ist ein einfach zuzubereitender Kuchen, perfekt für Frühstück, Nachmittag oder als leichtes Dessert. Der Kontrast zwischen dem mürben Teig und der samtigen Zitronencreme überzeugt beim ersten Bissen.
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