Der mit Zitrone gefüllte Kuchen ist ein wahrer Genuss für den Gaumen, weich und cremig, der im Mund zergeht. Der Mürbeteig wird aus Reismehl und ohne Butter hergestellt, während die Zitronencreme mit Kokosbutter zubereitet wird, die durch Margarine oder klassische Butter ersetzt werden kann. Ein Dessert, das auch für Intolerante geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
- Leistung 361,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,69 (g) davon Zucker 24,06 (g)
- Proteine 3,80 (g)
- Fett 22,74 (g) davon gesättigt 12,85 (g)davon ungesättigt 7,80 (g)
- Fasern 0,03 (g)
- Natrium 66,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 2 Eier
- 80 g Maiskeimöl (oder Reis oder Sonnenblumenöl)
- 60 g Zucker
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Zitronensaft
- 3 Zitronen (geriebene Schale)
- 135 g Kokosbutter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 165 g Zucker
- nach Belieben Butter (Öl)
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Mandelblättchen
Werkzeuge
- 1 Backform 20×20 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Topf (für Wasserbad)
- 1 Sieb
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem gewählten Aroma vermischen.
Gut mit einem Schneebesen verrühren und das Öl hinzufügen. Weiter verrühren, bis es homogen ist.
Das Reismehl hinzufügen und anfangen zu kneten. Einen Teigball formen und mit Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Schüssel gut den Zucker mit den Eiern und dem Zitronensaft vermischen.
Die Zitronenschale hinzufügen und im Wasserbad bei mittlerer Hitze kochen, die Mischung muss eine Temperatur von 82°C erreichen.
Die Mischung ist fertig, wenn sie einen Löffelrücken leicht bedeckt.
Die Butter hinzufügen und mit einem Mixer zu einer glatten und samtigen Creme pürieren, abkühlen lassen.
Die Hälfte des Mürbeteigs auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Den Teig in eine zuvor eingefettete oder geölte Backform legen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den restlichen Mürbeteig ausrollen, die Zitronencreme bedecken, die Ränder gut verschließen und die Oberfläche mit Mandelblättchen dekorieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Konsultieren Sie die Liste der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.
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