- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Aufbewahrung
Die Knödel halten sich einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Sie können eingefroren werden. Wenn Sie sie verwenden möchten, müssen Sie sie nicht auftauen, sondern direkt in die kochende Brühe geben.
Tipps
Die Menge an Mehl hängt von vielen Faktoren ab: Größe der Eier, Feuchtigkeit des Brotes usw. Wenn Sie feststellen, dass die angegebene Mehlmenge nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu.
In einigen Rezepten für Knödel in Brühe wird anstelle des Specks Rohschinken oder das gleiche Fleisch wie für die Brühe verwendet.
Um sie zu aromatisieren, verwendet man in der Tiroler Version neben Petersilie auch Schnittlauch und Zwiebeln.
Traditionell wird altbackenes Brot verwendet, aber es spricht nichts dagegen, frisches zu verwenden.
Für eine kalorienreichere Version werden sie in Salzwasser gekocht und dann in einer Pfanne mit Butter und Salbei geschwenkt.
In den moderneren Rezepten wird der Teig mit gereiften Käsesorten angereichert.
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