Auberginen mit Sichuan-Pfeffer: eine Reise voller scharfer Aromen. Die Auberginen mit Sichuan-Pfeffer haben mein Herz vom ersten Bissen an erobert. Ich erinnere mich noch an das Gefühl der Überraschung und Freude angesichts dieser Explosion von scharfem und aromatischem Geschmack. Seitdem wollte ich diesen magischen Geschmack immer in meiner Küche nachahmen. Mit diesem einfachen und authentischen Rezept können Sie die Auberginen mit Sichuan-Pfeffer endlich direkt zu Hause zubereiten. Es braucht nur wenige gängige Zutaten und eine Prise Geduld, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das Sie geschmacklich nach China reisen lässt. Die weichen und schmackhaften Auberginen verbinden sich in einer würzigen Umarmung mit der aromatischen Sauce und schaffen eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion. Ein perfektes Gericht für Liebhaber orientalischer Aromen, das auch denen gefallen wird, die es nicht scharf mögen (Sie können die Menge an Chili nach Belieben anpassen). Worauf warten Sie? Testen Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten und bereiten Sie die Auberginen mit Sichuan-Pfeffer zu. Servieren Sie sie mit weißem Reis oder mit einem Nudelgericht für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis. Bereiten Sie sich auf eine Geschmacksexplosion mit diesem authentischen Rezept der Sichuan-Kochtradition vor! Worauf warten Sie? Probieren Sie es jetzt aus!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 59,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,23 (g) davon Zucker 6,97 (g)
- Proteine 2,14 (g)
- Fett 1,11 (g) davon gesättigt 0,19 (g)davon ungesättigt 0,78 (g)
- Fasern 5,52 (g)
- Natrium 145,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Perlina-Auberginen (Groß)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Ingwer (Gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (Gehackt)
- 1 Esslöffel scharfe Chilischote (Optional)
- 1 frische Frühlingszwiebel (Gehackt)
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- n.B. Sesamsamen
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
Schritte
Um Auberginen mit Sichuan-Pfeffer zuzubereiten: einfaches und authentisches Rezept, habe ich begonnen, die Sauce vorzubereiten, die die Auberginen würzen und verfeinern wird. Für die Sauce habe ich verwendet: 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel geriebenen Ingwer, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Teelöffel scharfe Chilisauce (alternativ eine frische scharfe Chilischote).
Schneiden Sie die chinesischen Auberginen oder Perlina-Auberginen in Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke über die gesamte Länge der Aubergine. Es ist wichtig, ein scharfes Messer zu verwenden, um die Auberginen nicht zu zerquetschen.
Ebenso hacken Sie die Frühlingszwiebel fein. Für jetzt wird sie nicht verwendet, aber am Ende des Kochvorgangs benötigen wir sie, um das Gericht zu würzen und ihm Farbe und Knusprigkeit zu verleihen.
Erhitzen Sie das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er gerade goldbraun ist.
Fügen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Auberginen hinzu und braten Sie sie mit dem Knoblauch an. Fügen Sie auch den Sichuan-Pfeffer hinzu: Auf diese Weise entfalten die Auberginen beim Kochen ihr Aroma und vereinen sich perfekt mit dem Geschmack der Auberginen.
Setzen Sie das Kochen etwa 7-8 Minuten fort, dabei gelegentlich umrühren. Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie die zuvor zubereitete Sauce mit den Gewürzen, der Sojasauce, der Austernsauce und dem Chili hinzu (als Alternative zur scharfen Sauce).
Schließlich, einige Minuten bevor Sie die Hitze ausschalten, fügen Sie die fein gehackten weißen Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten, um alles zu vereinigen.
Zum Schluss schalten Sie die Hitze aus und decken die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, um alle Aromen der Zutaten zu intensivieren. Nach der Ruhezeit sind die Auberginen noch geschmackvoller und aromatischer, mit dem gut absorbierten Geschmack der Gewürze und der Sojasauce. Die weißen Frühlingszwiebeln verleihen eine frische und knusprige Note. Servieren heiß mit weißem Reis oder Reisnudeln. Die Auberginen werden weich und cremig sein.
Die Auberginen mit Sichuan-Pfeffer sind fertig! Nach dem Anrichten können Sie nach Belieben Sesamsamen hinzufügen, um das Gericht weiter zu dekorieren und mit einer knusprigen Note zu verfeinern.
Weine zu Auberginen mit Sichuan-Pfeffer:
Weiße Weine:
Riesling: Ein fruchtiger und aromatischer Weißwein mit schöner Säure, der das Fett der Auberginen durchschneiden wird. Gewürztraminer: Ein würziger und floraler Weißwein mit Noten von Litschi und Rose, die gut mit den würzigen Noten des Sichuan-Pfeffers harmonieren. Sauvignon Blanc: Ein frischer und knackiger Weißwein mit Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern, der den Gaumen reinigen wird.
Rote Weine:
Pinot Noir: Ein leichter und fruchtiger Rotwein mit Noten von Kirsche und Erdbeere, der die zarten Aromen der Auberginen nicht überdecken wird. Grenache: Ein fruchtiger und würziger Rotwein mit Noten von schwarzem Pfeffer und Beeren, die gut zu den würzigen Noten des Sichuan-Pfeffers passen. Cabernet Franc: Ein erdiger und würziger Rotwein mit Noten von grünem Paprika und Tomatenblatt, die gut zu den erdigen Noten der Auberginen passen.
Letztendlich ist der beste Wein zu Auberginen mit Sichuan-Pfeffer der, den Sie am meisten mögen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Weinen, um herauszufinden, welcher am besten zu Ihrem Geschmack passt. Hier einige Tipps zur Kombination von Wein und Speisen: Berücksichtigen Sie das Gewicht und die Konsistenz des Gerichts. Die Auberginen mit Sichuan-Pfeffer sind ein relativ leichtes und zartes Gericht, deshalb sollten Sie einen Wein wählen, der nicht zu schwer oder tanninhaltig ist. Berücksichtigen Sie die Aromen des Gerichts. Die Auberginen mit Sichuan-Pfeffer haben einen erdigen und würzigen Geschmack, deshalb sollten Sie einen Wein mit komplementären Aromen wählen. Berücksichtigen Sie Ihre persönlichen Vorlieben. Der beste Wein zu einem Gericht ist der, den Sie am meisten mögen!
Ich hoffe, dies hilft Ihnen, den perfekten Wein für Ihre Auberginen mit Sichuan-Pfeffer auszuwählen!
