Die gekochten Blumenkohlspitzen sind eine ausgezeichnete Beilage und eignen sich für die Zubereitung zahlreicher Gerichte.

Obwohl es sich um eine der häufigsten Kohlsorten handelt, finde ich, dass Geruch und Geschmack zu den zartesten und angenehmsten gehören.

Kaufe einen zarten und frischen weißen Kohl oder Blumenkohl.
Neben dem klassischen weißen Blumenkohl kannst du den violetten Blumenkohl, den grünen Blumenkohl und den gelben Blumenkohl verwenden.

^{Im Accu-Check-Diätmesser findest du die CHO-Zählung pro Portion:
• Portion von 150 g gekochtem Blumenkohl roh gewogen [gekocht 140 g] → CHO 4.}

• Was man mit den Stielen von Brokkoli und Blumenkohl machen kann.

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

1 Kopf weißer Blumenkohl
n.B. Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Natron
1 Prise Salz
1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
1 Faden Essig (oder Zitronensaft)
1 Faden extra natives Olivenöl (roh)

Vorgeschlagene Werkzeuge

Schneidebrett
Messer
Sieb
1 Topf
Schaumlöffel

Zubereitung

Schneide den Blumenkohl in Röschen, schneide die Stiele mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Bringe in einem Topf Salzwasser zum Kochen.
Füge die Blumenkohlröschen und eine Prise Natron hinzu und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
Kochzeit für Blumenkohl
• Bei einer Kochzeit von 10-15 Minuten erhältst du fest gekochten Blumenkohl;
• Bei einer Kochzeit von 15-20 Minuten erhältst du leicht zu pürierenden gekochten Blumenkohl;
… bewerte nach Geschmack und Verwendung.
Entferne die Blumenkohlröschen vorsichtig mit einem Schaumlöffel und gib sie in einen Behälter.
Deine gekochten Blumenkohlspitzen sind fertig.
Guten Appetit!
… ist eine ausgezeichnete Beilage und eignet sich für die Zubereitung zahlreicher Gerichte.
Du kannst es, in Stücke geschnitten oder püriert, zur Zubereitung von:
• Vorspeisen, Hauptgerichten, Beilagen;
• Salaten;
• Suppen, Cremesuppen und Eintöpfen verwenden.
Würze deine gekochten Blumenkohlspitzen mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• Essig oder Zitronensaft;
• einem Faden rohem Öl.
In Neapel ist es Tradition, den Blumenkohlsalat für den Heiligabend zu servieren, er wird „di rinforzo“ zubereitet, indem man eingelegtes Gemüse* und Paprika hinzufügt.
^{* Eingelegte Produkte enthalten normalerweise auch Zucker, also überprüfe das Etikett vor dem Kauf.}
Würze die gekochten Blumenkohlspitzen mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer, beträufle sie mit Zitronensaft.
Füge Sardellen, Oliven und getrocknete Tomaten hinzu.
Beträufle sie mit einem Faden rohem Öl und füge gehackte Petersilie hinzu.
Mische alles und richte es an!
• leichte Blumenkohl-Béchamel.
• gekocheter sizilianischer Brokkoli.