Die Ovis mollis Kekse (weiche Eier) sind kleine Leckereien, die aus Mürbeteig zubereitet werden, der hartgekochte und gesiebte Eigelbe verwendet. Diese Methode sorgt für eine mürbe, fast mehlige Konsistenz. Probieren Sie diesen Mürbeteig aus und bereiten Sie diese wunderbaren Kekse zu, die ideal zum Tee serviert werden können. Mit diesen Mengen erhalten Sie 38 Kekse.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 434,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,31 (g) davon Zucker 19,81 (g)
- Proteine 7,07 (g)
- Fett 23,76 (g) davon gesättigt 14,79 (g)davon ungesättigt 8,85 (g)
- Fasern 0,64 (g)
- Natrium 98,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Butter
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Kartoffelstärke
- 100 g Puderzucker
- 1 g feines Salz
- 50 g Aprikosenmarmelade
- 50 g Pflaumenmarmelade
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Teigbrett
- Sieb
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Backblech
Schritte
Die Eier hart kochen, schälen, das Eiweiß entfernen und die Eigelbe in einer Schüssel sammeln. Auf der Arbeitsfläche eine Mulde mit dem gesiebten Mehl, der Stärke und dem Puderzucker formen. Das Salz und die durch ein Sieb gestrichenen Eigelbe hinzufügen. Die weiche Butter in Stückchen dazugeben. Schnell verkneten, indem man Butter und Mehl zwischen den Händen reibt, und einen Teigball formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen im statischen Modus auf 170 Grad vorheizen. Den Teigball in 4 Teile teilen und auf dem Teigbrett rollen, um 4 Würstchen zu formen. Stücke von der Größe einer Walnuss (19 Gramm) abschneiden und diese mit den Händen zu Kugeln formen. Nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit dem Druck eines Fingers in der Mitte eine kleine Vertiefung formen. Mit einem Teelöffel etwas Marmelade in die Mitte jeder Kugel geben. In den Ofen schieben und für 15 Minuten backen. Ausschalten, abkühlen lassen und die Ovis mollis Kekse auf einer schönen Platte servieren.
