Der Apfelkuchen mit griechischem Joghurt ist ein weicher und leichter Kuchen, der mit Reismehl zubereitet wird und natürlich glutenfrei ist. Ein gesunder und echter Kuchen, der sich für die ganze Familie eignet, sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee. Der griechische Joghurt im Teig verleiht Weichheit und Geschmack, ohne es mit dem Zusatz von Fetten und Zucker übertreiben zu müssen. Dieser Kuchen kann auch mit Sorghummehl oder Vollkornreismehl zubereitet werden, indem einige Esslöffel Milch oder pflanzliches Getränk hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu regulieren, da Vollkornreismehl und Sorghummehl eine höhere Hydratation erfordern als raffiniertes Reismehl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 330,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,50 (g) davon Zucker 16,95 (g)
- Proteine 6,09 (g)
- Fett 13,98 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 10,68 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 32,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 123 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Kartoffelstärke ohne Gluten
- 250 g Reismehl ohne Gluten
- 16 g Backpulver ohne Gluten
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Apfel Red Delicious (Stark)
- 150 g Griechischer Joghurt 0% Fett
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Backform – ø 22 cm, abnehmbar
Verfahren
Die Zitrone gut waschen und trocknen. Die Form mit etwas Öl einfetten.
Die Schale der Zitrone in die Schüssel reiben und zur Seite stellen.
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, in eine andere Schüssel geben und die Zitrone auspressen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
In die Schüssel mit der Zitronenschale die Eier und den Zucker geben und gut mit dem Handmixer aufschlagen.
Wenn die Mischung schaumig ist, das Öl nach und nach unter Rühren hinzufügen und dann den Joghurt bei niedrigerer Geschwindigkeit einrühren.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel unterheben, die Masse in die zuvor geölte oder gebutterte 22 cm Form gießen.
Mit Apfelscheiben dekorieren und etwa 40 Minuten backen, die Zahnstocherprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt und mit Puderzucker dekoriert.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
In einer Kuchendose 4-5 Tage haltbar.
In einer Kuchendose 4-5 Tage haltbar.
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