Die rustikale toskanische Scarpaccia Camaiorese ist im Grunde eine dünne und sehr schmackhafte Waffel aus Zucchini, die extrem dünn geschnitten werden, und denen eine minimale Menge Mehl und wenig anderes hinzugefügt wird.
Das Rezept für die Scarpaccia ist einfach und sehr gut und kann als Vorspeise oder als Gericht auch bei Raumtemperatur genossen werden.
Beim Lesen auf Wikipedia ist die Scarpaccia ein Rezept der Tradition aus der Gegend von Lucca und hat zwei Versionen: die salzige aus Camaiore und die süße aus Viareggio.
Es ist ein Rezept der bäuerlichen Tradition und hat natürlich viele verschiedene Versionen, die in jeder toskanischen Familie weitergegeben werden.
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Die Cucurbita pepo oder Zucchini ist ein wasserreiches Gemüse, das nach der Entdeckung Amerikas im Jahr 1500 nach Europa importiert wurde.
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Zucchini, und wir können daraus eine Vorspeise, einen ersten Gang, ein Gericht, eine Beilage und sogar ein Dessert machen, und ihr grundlegender Geschmack passt zu vielen, vielen anderen Zutaten.
Um die Scarpaccia Camaiorese zu machen, ist es unerlässlich, eine Mandoline zu haben oder ein Samurai zu sein und die Zucchini in hauchdünne Scheiben zu schneiden… viel Glück!
MÖGLICHE VARIANTEN DER RUSTIKALEN TOSKANISCHEN SCARPACCIA, der uralten dünnen salzigen Torte ist die Verwendung von Kichererbsenmehl, das hervorragend passt!
Wir können sie warm genießen, in Quadrate geschnitten und mit einer Sauce wie der Raita serviert!
DIE RUSTIKALE TOSKANISCHE SCARPACCIA ist ein einfaches Gericht der bäuerlichen Tradition, dünn, leicht und mit einer köstlichen Kruste!
Auf dem Blog gibt es unzählige Zucchini-Rezepte und ich lasse Ihnen diejenigen, die meinen Gaumen am meisten erfreut haben, wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Toskana
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SCARPACCIA RUSTIKALE TOSKANISCHE CAMAIORESE
- 500 g Zucchini
- 50 g Maismehl
- 50 g Mehl
- 1/2 Zwiebel (Ich hatte eine rote und habe diese genommen!)
- 130 g Wasser
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Pfeffer
- q.b. Salz
- q.b. geriebener Parmesan (gehört nicht dazu, aber ich habe es vor dem Backen hinzugefügt!)
Werkzeuge REZEPT SCARPACCIA RUSTIKALE TOSKANISCHE CAMAIORESE
- Backpapier
- Pinsel
- Backbleche
- Mandolinen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS SCARPACCIA RUSTIKALE TOSKANISCHE CAMAIORESE
WICHTIGE VORBEMERKUNG: BITTE VERGESST NICHT, BEI DER VERWENDUNG DER MANDOLINE IMMER DIE FINGER ZU SCHÜTZEN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich lege das Backblech mit Backpapier aus und bestreiche es gut mit extra nativem Olivenöl, indem ich einen Lebensmittelpinsel verwende.
Ich schneide die Zucchini in sehr dünne Scheiben und gebe sie dann in eine ziemlich große Schüssel.
Jetzt füge ich die beiden Mehlsorten, die klein gewürfelte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu.
Ich mische gut und füge 2/3 Esslöffel extra natives Olivenöl und das laufende Wasser hinzu.
Ich gieße diese Mischung in das gerade eingefettete Backblech und versuche, eine dünne Schicht der rustikalen Scarpaccia Camaiorese zu machen.
Wie ich oben sagte, obwohl es keine Zutat in den verschiedenen Rezepten ist, die ich gelesen habe, habe ich ein wenig geriebenen Parmesankäse hinzugefügt, um den Geschmack und die Knusprigkeit der im Ofen gebackenen Scarpaccia-Blätter zu verstärken.
Ich backe die Scarpaccia Camaiorese bei 200°C und lasse sie etwa 25/30 Minuten oder je nach dem Ofen unseres Hauses backen.
Ich gestehe, dass ich das Foto gemacht habe, überprüft habe, ob die toskanische Zucchini-Scarpaccia gebacken war, und sie probiert habe … und ich habe alleine die Hälfte davon gegessen!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich muss natürlich sagen, dass die Scarpaccia nicht gut ist, sie ist großartig!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Guten Appetit! Annalisa
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