Die Chiacchiere ohne Eier sind eine sehr leichte und knusprige Version der Karneval-Chiacchiere. Sie werden mit Grappa, Wasser und Öl zubereitet und sind auch ohne Butter, ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Die Karneval-Chiacchiere sind knusprige und brüchige Streifen aus frittiertem Teig. In jeder Region Italiens haben sie einen anderen Namen, Cenci in der Toskana, Crostoli im Veneto, und noch Chiacchiere, Bugie, Fiocchetti und viele andere Namen. Der Grundteig dieser Köstlichkeiten besteht aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und einem alkoholischen Teil, der auch hier von Region zu Region variiert, Grappa, Wein, Sambuca, Vinsanto. Sie werden mit Puderzucker bestäubt oder mit Alchermes benetzt oder mit Honig oder dunkler Schokolade überzogen.
Entdecke auch die anderen Chiacchiere-Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 400 g Mehl 00
- 30 g Zucker
- 1/2 Glas natives Olivenöl extra
- 1/2 Glas Grappa
- 1 Glas Wasser
- 1 l Erdnussöl
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Gezacktes Rädchen
- 1 Arbeitsfläche
Zubereitung
In eine Schüssel das Mehl und den Zucker geben. Mit einer Gabel mischen. In der Mitte das Öl, den Grappa und das Wasser hinzufügen.
Mit einer Gabel beginnen zu mischen und dann kneten, bis ein Teigball entsteht, und gut durchkneten, um ihn glatt zu machen.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Stück Teig vom Ball abnehmen und auf eine Dicke von 2 mm ausrollen.
Sie sollten sehr dünn sein, man kann die Nudelmaschine zum Ausrollen verwenden.
Das Öl auf 170°C erhitzen. Mit dem gezackten Rädchen Teigstreifen schneiden. In jedem Streifen einen Schnitt in der Mitte machen und frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Sie können mit Vanille, Zimt oder geriebener Zitronenschale im Teig aromatisiert werden.
Die Ruhephase ist wichtig, um das Gluten zu entspannen. Je dünner der Teig, desto bläschenreicher werden die Chiacchiere. Das Öl sollte niemals 175°C überschreiten. Überlasten Sie die Pfanne nicht beim Frittieren.
Die Chiacchiere ohne Eier lassen sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeit und Wärmequellen, aufbewahren.
Die Chiacchiere ohne Eier lassen sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeit und Wärmequellen, aufbewahren.
Die Chiacchiere ohne Eier lassen sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeit und Wärmequellen, aufbewahren.
Die Chiacchiere ohne Eier lassen sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeit und Wärmequellen, aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Chiacchiere ohne Eier genauso knusprig wie die klassischen?
Ja, dank des Glutens sind sie elastisch und sehr knusprig.
Können sie im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Können sie in der Heißluftfritteuse zubereitet werden?
Ja, aber sie werden weniger bläschenreich als bei der traditionellen Frittierung.
Magst du meine Rezepte? Dann bleibe immer auf dem Laufenden, indem du meiner Seite auf Facebook oder meinem Profil auf Instagram folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur STARTSEITE zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
