Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco ist eine typisch toskanische Suppe. Es ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das aus Kichererbsen, Fenchel, Tomaten und Sardellen besteht. Das Rezept für Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco ist dem traditionellen Cacciucco sehr ähnlich, das hingegen Fisch verwendet. Der Hauptunterschied ist, dass die Kichererbsen den Fisch ersetzen, was der Suppe einen ausgeprägteren und rustikaleren Geschmack verleiht. Fenchel ist eine Zutat, die sich perfekt mit Kichererbsen kombiniert und der Suppe eine aromatische und frische Note verleiht. Die Tomate sorgt hingegen für eine säuerliche Note. Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco ist ein perfektes Gericht für ein winterliches Mittag- oder Abendessen. Es ist ein vollständiges und nahrhaftes Gericht, das man alleine oder mit einfachen Brotcroûtons genießen kann. Klicke hier, um zu erfahren, wie man getrocknete Kichererbsen kocht, bevor du mit dem Rezept für Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco beginnst. Alternativ kannst du vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 154,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,45 (g) davon Zucker 4,31 (g)
- Proteine 6,68 (g)
- Fett 5,12 (g) davon gesättigt 0,27 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 6,66 (g)
- Natrium 376,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 200 g Tomatensauce
- 2 Fenchel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- Halbes Glas Wein
- 1 Prise Pfeffer
- 2 g grobkörniges Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl (Roh am Ende der Kochzeit)
Werkzeuge
- Töpfe Daniks
Schritte
Um das Rezept für Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco zuzubereiten, habe ich die Fenchel gereinigt, indem ich die äußeren Blätter, den harten Stiel und den zarten grünen Teil entfernt habe. Dann habe ich sie gründlich gewaschen und in Würfel von etwa 3 Zentimetern Dicke geschnitten. Ich habe die Zwiebel geschält und sie in Würfel der gleichen Größe wie den Fenchel geschnitten, um das Kauen zu erleichtern und den Geschmack besser zu genießen
Anschließend brate ich die gewürfelte Zwiebel und den ganzen Knoblauch in einer großen Pfanne an mit Wein, ob weiß oder rot, spielt keine Rolle. Auf diese Weise halte ich das Endgericht leichter und gesünder, indem ich kein Öl für das Anbraten verwende.
Um zu vermeiden, dass das Gemüse am Boden des Topfes anhaftet und anbrennt, fügen wir nach dem Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs die gewürfelten Fenchel hinzu und einen halben Schöpflöffel heiße Brühe.
Nachdem wir die Fenchel und die heiße Brühe hinzugefügt haben, kochen wir sie bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten. Auf diese Weise wird der Fenchel weich, ohne zu verbrennen. Fenchel ist ein knackiges Gemüse, daher ist es wichtig, sie eine Weile zu schmoren, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt.
Zu diesem Zeitpunkt können wir die Tomatensauce und die Brühe hinzufügen. Nachdem der Fenchel geschmort wurde, fügen wir die Tomatensauce und die Brühe hinzu, um das Gericht zu würzen, und kochen mit geschlossenem Deckel, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Zum Schluss fügen wir die gekochten Kichererbsen hinzu und kochen sie weiter für weitere 20 Minuten oder bis das Caciucco aus Kichererbsen gut gekocht und die Sauce dick und cremig ist.
Wenn die Tomatensauce eingedickt ist, fügen wir die gekochten Kichererbsen hinzu und lassen sie bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten kochen oder bis das Caciucco die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wenn das Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco fertig ist, schalten wir das Feuer aus und lassen es ein paar Minuten ruhen. Dann servieren wir das Caciucco heiß und dampfend, mit geriebenem Käse nach Belieben und einem Esslöffel extra nativem Olivenöl für jeden Gast.
Guten Appetit von DadCook!
Kichererbsen-Caciucco: wie man es aufbewahrt, um es immer bereit zu haben
Kichererbsen-Caciucco hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Wenn es übrig bleibt, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erhitze das Caciucco bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle
Wenn du das Caciucco länger aufbewahren möchtest, kannst du es einfrieren. Lass das Caciucco vollständig abkühlen, bevor du es in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel gibst. Das Caciucco hält sich im Gefrierschrank 3 Monate. Hier sind einige Tipps, um das Kichererbsen-Caciucco optimal aufzubewahren: Lass das Caciucco vollständig abkühlen, bevor du es aufbewahrst. Dadurch wird die Bildung von Kondenswasser vermieden, die das Essen verderben kann.
Wenn du das Caciucco im Kühlschrank aufbewahrst, lege es in einen luftdichten Behälter. Dies hilft, eine Kontamination durch andere Lebensmittel zu verhindern. Wenn du das Caciucco im Gefrierschrank aufbewahrst, kennzeichne den Behälter oder Beutel mit dem Einfrierdatum. Dadurch weißt du, wann das Caciucco sicher verzehrt werden kann.
Hier sind einige Ideen, um übrig gebliebenes Kichererbsen-Caciucco zu servieren: Du kannst es als Hauptgericht mit geröstetem Brot oder Croûtons servieren.
Du kannst es als Sauce für Pasta verwenden.
Du kannst es als Basis für ein Omelett verwenden.
Du kannst es als Zutat für ein Sandwich verwenden.
Ich hoffe, dass diese Tipps hilfreich sind!
Ich hoffe, dass diese Tipps hilfreich sind!
Weinempfehlung
Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht mit einem kräftigen Geschmack von Tomaten, Zwiebeln und Fenchel. Deshalb ist es wichtig, einen Wein zu wählen, der den Geschmack des Gerichts ausbalancieren kann. Eine mögliche Option ist ein Weißwein mit guter Säure, wie ein Verdicchio oder ein Pinot Grigio. Diese Weine helfen, den süßen Geschmack der Tomaten und die Würze der Kichererbsen auszugleichen. Eine weitere Option ist ein leichter Rotwein mit sanften Tanninen, wie ein Lambrusco oder ein Bardolino. Diese Weine helfen, den kräftigen Geschmack des Gerichts auszugleichen, ohne ihn zu überdecken. Schließlich ist es auch möglich, das Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco mit einem handwerklichen Bier mit kräftigem Geschmack wie einem IPA oder einem Stout zu kombinieren. Diese Biere helfen, den Geschmack des Gerichts zu betonen und einen interessanten Kontrast zu schaffen. Ecco alcune specifiche raccomandazioni di vino für die Kombination mit Kichererbsen- und Fenchel-Caciucco:
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Marken
Pinot Grigio di San Daniele, Friaul-Julisch Venetien
Lambrusco di Sorbara, Emilia-Romagna
Bardolino Classico Superiore, Venetien
IPA, Handwerkliches Bier
Stout, Handwerkliches Bier
Letztendlich hängt die perfekte Kombination von deinen persönlichen Vorlieben ab. Ich empfehle, verschiedene Weine und Biere auszuprobieren, um das zu finden, was dir am besten gefällt.
