Zubereitung

• Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen der Eier sie ihrer Schutzschicht beraubt und ihre Schale porös und anfälliger für Bakterien macht.
  Wenn die Schale schmutzig ist, reinigen Sie sie trocken vor der Lagerung und waschen Sie sie nur vor der Verwendung.

• Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen und ritzen Sie die Stiele der Röschen leicht mit einem Messer ein.
  Geben Sie die Röschen in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser.

• Verwenden Sie beim Kochen so wenig Wasser wie möglich, um die gesunden Eigenschaften bestmöglich zu erhalten.

  In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
  Fügen Sie die Brokkoliröschen und eine Prise Backpulver hinzu, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und lassen Sie sie etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind.

  Garzeit
  – 8 Minuten erhalten Sie feste Brokkoli;
  – 10 Minuten erhalten Sie weichere Brokkoli, die perfekt zum Pürieren oder zur Herstellung einer Creme sind;
  bewerten Sie es je nach gewünschter Konsistenz.

  Mit einem Schaumlöffel die Brokkoliröschen vorsichtig herausnehmen und in einen Behälter geben.

  

• Wählen Sie die Röschen aus, die Sie für die Frittata verwenden möchten.
  Schneiden Sie die Stiele in dünne Scheiben und zerdrücken Sie die Röschen zu einer Creme.
  Würzen Sie mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.

  Geben Sie in den Mixer:
  – die getrockneten Tomaten;
  und hacken Sie grob.

  Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in eine Schüssel.
  Fügen Sie eine Prise Salz für jedes Ei hinzu und mahlen Sie den Pfeffer.
  Mit einer Gabel schlagen.

  Fügen Sie nach Belieben Paniermehl oder Vollkorn-Paniermehl hinzu [optional].
  Fügen Sie die gehackten getrockneten Tomaten hinzu [optional].

  Integrieren Sie die Brokkoli.

  * Ich füge keine Käse zum Ei hinzu, da ich die Kombination der beiden Lebensmittel nicht mag. Fühlen Sie sich frei, ihn hinzuzufügen.

• Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus, ich verwende normalerweise eine Pastiera-Form mit einem Durchmesser von 24 cm.
  Gießen Sie die Mischung in die Form oder das Blech.

  Heizen Sie den Ofen vor.
  Backen Sie im belüfteten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

  

• In der antihaftbeschichteten Pfanne
  Heizen Sie eine gute antihaftbeschichtete Pfanne vor.
  Gießen Sie die Mischung ein und verteilen Sie sie.
  Decken Sie mit einem Deckel ab, vorzugsweise aus Glas, und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis das Ei auch an der Oberfläche gestockt ist.
  Wenn Sie die Frittata nicht wenden möchten, beenden Sie das Kochen und achten Sie darauf, dass der Boden nicht verbrennt.

  In der Pfanne mit Backpapier
  Schneiden Sie ein Blatt Backpapier zurecht, befeuchten Sie es, wringen Sie es aus und legen Sie es in die Pfanne.
  Gießen Sie die Mischung ein und rühren Sie, bis das Ei anfängt zu stocken.
  Machen Sie mit einer Gabel Löcher, um das gleichmäßige Garen zu erleichtern.
  Wenn die Oberfläche fest ist, wenden Sie die Frittata mit Hilfe des Backpapiers und beenden Sie das Kochen.
  Es braucht etwas Übung, aber es ist eine perfekte Technik, um Fette zu vermeiden.

  

• Ihre leichte Brokkoli-Frittata ist fertig.

  Servieren Sie sie.

  Guten Appetit!