Die gefüllten Castagnole von Sonia sind ein Rezept meiner Blogger-Freundin Sonia vom Blog „Arte e Fantasia a Tavola„. Die Castagnole von Sonia (Rezept) sind wirklich fabelhaft, weich und gefüllt mit Konditorcreme, während die Version, die ich Ihnen vorschlage, leicht für meine Laktoseintoleranz modifiziert ist, also ohne Butter und mit Haselnusscreme ohne Milch, aber immer noch sehr weich und lecker.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 376,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,50 (g) davon Zucker 3,65 (g)
- Proteine 2,03 (g)
- Fett 37,83 (g) davon gesättigt 5,72 (g)davon ungesättigt 26,40 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 29,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 13 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 60 g Zucker
- 30 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 2 g Zitronenschale
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Haselnusscreme
- n. B. Zucker
- 1 l Erdnussöl
Werkzeuge
- Teigbrett aus Silikon oder Teigbrett
- Schüssel
- Spritzbeutel
Verfahren
Gefüllte Castagnole von Sonia
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Zitronenschale hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen mischen, um die Zutaten zu kombinieren, und die Eier und das Öl hinzufügen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Stücke vom Teig abnehmen und etwa 3 cm große Kugeln formen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, damit sie nicht kleben.
Das Öl auf 170°C erhitzen und nach und nach frittieren. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und sofort mit der Kakaocreme füllen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit feiner Tülle oder eine Spritze für Süßigkeiten.
In Kristallzucker oder Puderzucker wälzen. Auf die gleiche Weise fortfahren, bis alle Castagnole fertig sind.
KARNEVALSREZEPTE:
Frittellen gefüllt mit Kakaocreme
Die Geschichte der Castagnole:
DieCastagnolesind ein typisches Karnevalsgebäck, vor allem in Mittelitalien verbreitet, in Latium, Umbrien, Ligurien, Marken und Abruzzen, aber auch in Venetien. Ein sehr altes Rezept, und im Staatsarchiv von Viterbo wurde ein Manuskript aus dem 18. Jahrhundert gefunden, in dem vier Rezepte für Castagnole beschrieben sind, von denen eines das Backen im Ofen vorsieht. Eier, Zucker, Mehl und Butter sind die Hauptzutaten dieser kleinen Süßigkeiten, die in heißem Öl frittiert und dann in Kristallzucker, Alkermes oder Honig in anderen Varianten gewälzt werden.
DieCastagnolesind ein typisches Karnevalsgebäck, vor allem in Mittelitalien verbreitet, in Latium, Umbrien, Ligurien, Marken und Abruzzen, aber auch in Venetien. Ein sehr altes Rezept, und im Staatsarchiv von Viterbo wurde ein Manuskript aus dem 18. Jahrhundert gefunden, in dem vier Rezepte für Castagnole beschrieben sind, von denen eines das Backen im Ofen vorsieht. Eier, Zucker, Mehl und Butter sind die Hauptzutaten dieser kleinen Süßigkeiten, die in heißem Öl frittiert und dann in Kristallzucker, Alkermes oder Honig in anderen Varianten gewälzt werden.
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