Die gefüllten Castagnole von Sonia sind ein Rezept meiner Blogger-Freundin Sonia vom Blog „Arte e Fantasia a Tavola„. Die Castagnole von Sonia (Rezept) sind wirklich fabelhaft, weich und gefüllt mit Konditorcreme, während die Version, die ich Ihnen vorschlage, leicht für meine Laktoseintoleranz modifiziert wurde, also ohne Butter und mit laktosefreier Haselnusscreme, aber immer noch sehr weich und lecker.
Die Castagnole sind ein typisches Karnevalsgebäck, das hauptsächlich in Mittelitalien verbreitet ist, in Lazio, Umbrien, Ligurien, Marken und Abruzzen, aber auch im Veneto. Ein sehr altes Rezept, und im Staatsarchiv von Viterbo wurde ein Manuskript aus dem 18. Jahrhundert gefunden, in dem vier Rezepte für Castagnole beschrieben werden, von denen eines das Backen im Ofen vorsieht. Eier, Zucker, Mehl und Butter sind die Hauptzutaten dieser kleinen Süßigkeiten, die in heißem Öl frittiert und dann in Kristallzucker, Alchermes oder Honig in anderen Varianten gewälzt werden.
Wenn Sie keine neuen Rezepte verpassen möchten, folgen Sie mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecken Sie auch die anderen Karnevalsrezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 376,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,50 (g) davon Zucker 3,65 (g)
- Proteine 2,03 (g)
- Fett 37,83 (g) davon gesättigt 5,72 (g)davon ungesättigt 26,40 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 29,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 13 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 60 g Zucker
- 30 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 2 g Zitronenschale
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Haselnusscreme
- n.B. Zucker
- 1 l Erdnussöl
Werkzeuge
- Teigbrett aus Silikon oder Teigbrett
- Schüssel
- Spritzbeutel
Verfahren
Gefüllte Castagnole von Sonia
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Zucker und der Zitronenschale hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen mischen, um die Zutaten zu kombinieren, und die Eier und das Öl hinzufügen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Kleine Stücke vom Teig abnehmen und etwa 3 cm große Kugeln formen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, damit sie nicht kleben.
Das Öl auf 170°C erhitzen und die Castagnole portionsweise frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit der Haselnusscreme füllen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit feiner Tülle oder eine Backenspritze.
In Kristallzucker oder Puderzucker wälzen. Auf die gleiche Weise fortfahren, bis alle Castagnole fertig sind.
Tipps
Sie halten sich 3 Tage an einem kühlen Ort.
Sie halten sich 3 Tage an einem kühlen Ort.
Sie halten sich 3 Tage an einem kühlen Ort.
Sie halten sich 3 Tage an einem kühlen Ort.
Mögen Sie meine Rezepte? Dann bleiben Sie immer auf dem Laufenden, indem Sie meiner Facebook-Seite oder meinem Instagram-Profil folgen.
Folgen Sie mir auch auf Pinterest.
Zurück zur STARTSEITE um die neuesten Rezepte zu entdecken!
