Die glutenfreien Tiroler Kekse sind die glutenfreie Version der klassischen Spitzbuben, typisch für die Weihnachtsbäckerei in Südtirol. Diese leckeren Mürbeteigkekse sind mit Erdbeermarmelade gefüllt und schmecken hervorragend zu einer guten Tasse Tee.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Mehl (für glutenfreie Süßspeisen)
- 80 g Zucker
- 130 g Butter (laktosefrei oder pflanzlich)
- 1 Ei
- 8 g Backpulver für glutenfreie Süßspeisen
- 1 Vanilleschoten
- 1/4 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Rum
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechformen
- 1 Backblech
Schritte
Geben Sie das gesiebte Mehl, den Puderzucker, die Vanille, die Zitronenschale, die Vanille, den Rum, die Butter in Stücken und das Ei in den Mixer.
Mischen Sie alle Zutaten gut, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten.
In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Für die Zubereitung von Hand Mehl, Puderzucker und Aromen in eine Schüssel geben.
Butter dazugeben und sandig reiben, dann das Ei und den Rum.
Kneten, bis ein Teig entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm Dicke ausrollen.
Mit den entsprechenden Ausstechformen ausstechen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Die Kekse abkühlen lassen. Die undekorierte Oberfläche der Kekse mit Marmelade bestreichen.
Die dekorierten Kekse mit Puderzucker bestäuben und auf die Marmeladenkekse legen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorhanden sind.
Tipps
In einem verschlossenen Behälter halten sie eine Woche.
Für die laktosefreie Version laktosefreie Butter oder pflanzliche Margarine ohne Gluten verwenden.
Für die laktosefreie Version laktosefreie Butter oder pflanzliche Margarine ohne Gluten verwenden.
Rezepte für glutenfreie Kekse
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