Das Kaninchen in Weißwein ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht. Eine ausgezeichnete Methode, Kaninchen zu kochen, ohne große Mengen Fett zu verwenden und es dennoch schmackhaft und zart zu machen. Es kann bis zu zwei Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahrt werden. Servieren Sie es mit einer guten Beilage von Ofenkartoffeln oder römischen Artischocken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Kaninchen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 ml Weißwein
- 50 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Messer
Schritte
Das Kaninchen zerteilen oder bereits vorbereitet kaufen.
Unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Abtropfen lassen und dann mit Küchenpapier trocknen.
Das Öl mit der Knoblauchzehe im Ganzen 1 Minute bei mittlerer Hitze in einer großen Kasserolle erhitzen.Das Kaninchen hinzufügen und bei starker Hitze anbraten lassen.
Nach 10 Minuten mit Wein ablöschen.
Sobald der Alkohol verdunstet ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Kräuter hinzufügen und mit einem Deckel schließen.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 45 Minuten garen lassen.
Falls nötig, heißes Wasser hinzufügen, das Kaninchen sollte nie ohne Flüssigkeit sein.
Tipps
Am Ende können Oliven oder getrocknete Tomaten oder beide hinzugefügt werden.
Es ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
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