Die Herbstsuppe ist ein köstliches Wohlfühlgericht, das man an diesen kalten Herbstabenden genießen kann. Diese Herbstsuppe basiert auf Kichererbsen, Kastanien und Pilzen, alles saisonale Produkte, die man auf dem Markt findet. Heiß serviert mit geröstetem Brot wie Landbrot oder Frühstücksbrot mit vielen Samen ist es ein hervorragendes vegetarisches und natürlich laktosefreies Gericht. Wenn du solche Gerichte magst, empfehle ich die Pilz- und Kastaniensuppe oder die Gemüsesuppe.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 200 g Pilze (gemischt)
- 8 gekochte Kastanien
- 1/2 Zwiebel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Die Zwiebel fein schneiden und in einen Topf mit dem Öl geben.
Auf den Herd stellen und bei niedriger Flamme anbraten, bis sie weich ist.
Dann die Kastanien und die Pilze hinzufügen.
Einige Minuten würzen lassen und dann die Kichererbsen mit ihrem Kochwasser hinzufügen.
Salzen und nach Belieben einen Rosmarinzweig hinzufügen.
Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist, und bei minimaler Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Den Rosmarinzweig entfernen und mit einem Schuss Öl servieren.
Tipps
Sie hält sich 2 Tage im Kühlschrank und kann eingefroren werden.
Man kann jede Art von Kichererbsen verwenden, sei es getrocknet, vorher eingeweicht und dann gekocht, oder die bereits fertigen aus der Dose. Ich habe die geschälten gewählt, die nicht eingeweicht werden müssen, sondern direkt in einem Topf 90 Minuten oder im Schnellkochtopf 10 Minuten gekocht werden.
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