Die gefüllten Auberginenscheiben mit Ragù sind eine schmackhafte und leichte Variante der klassischen gefüllten Auberginen aus dem Ofen. Ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, perfekt für ein leckeres Mittagessen, das nicht belastet: Die Auberginen werden im Ofen (oder für diejenigen mit wenig Zeit, in der Mikrowelle oder Heißluftfritteuse) gegart, mit Fleischragù gefüllt und mit schmelzender Mozzarella und frischen Kirschtomaten ergänzt.
Ein Gericht, das die Leichtigkeit von Gemüse mit dem intensiven Geschmack von Fleisch verbindet und auch ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet ist.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung der Gefüllten Auberginenscheiben mit Ragù
- 2 Auberginen
- 500 g gemahlenes Putenfleisch
- 300 g Tomatenpüree
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- Mozzarella
- 2 Zweige Majoran
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der Gefüllten Auberginenscheiben mit Ragù
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Backblech
Wie man die Gefüllten Auberginenscheiben mit Ragù zubereitet
In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Karotte in Würfeln und die Zwiebel gehackt mit einem Schuss Öl anbraten. Füge das gemahlene Putenfleisch hinzu, würze mit Majoran und lasse es anbraten. Gib das Tomatenpüree dazu, würze mit Salz und Pfeffer und koche etwa 20 Minuten lang, bis ein dickes und trockenes Ragù entsteht.
Wasche und schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Mische in einer kleinen Schüssel das Öl mit Salz und Pfeffer, dann bestreiche die Scheiben. Backe in einem vorgeheizten Ofen bei 220°C für 20 Minuten oder, um die Zeit zu verkürzen, in der Mikrowelle bei höchster Leistung für 8-10 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 12-15 Minuten.
Lege eine Schicht Auberginen in eine Auflaufform, füge das Ragù hinzu, dann eine weitere Schicht Auberginen und weiteres Ragù. Vervollständige mit geriebenem Mozzarella, den in Hälften geschnittenen Kirschtomaten und einem Schuss Öl.
Backe bei 200°C für 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Mozzarella schön geschmolzen ist.
Aufbewahrung
Die gefüllten Auberginenscheiben mit Ragù lassen sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Du kannst sie auch bereits gekocht einfrieren: einfach auftauen und bei Bedarf erhitzen.
Die gefüllten Auberginenscheiben mit Ragù lassen sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Du kannst sie auch bereits gekocht einfrieren: einfach auftauen und bei Bedarf erhitzen.
Tipps
Wenn du ein noch leichteres Gericht möchtest, ersetze das Putenfleisch durch gemahlenes Hühnerfleisch.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du geriebenen Parmesan auf die Oberfläche geben, bevor du es in den Ofen schiebst.
Schneide die Auberginenscheiben nicht zu dünn, sonst riskieren sie beim Zusammenstellen zu brechen.
Varianten
Vegetarisch: Ersetze das Fleischragù durch eine Linsen- oder Gemüsemischung.
Mit Béchamel: Füge zwischen den Schichten ein paar Löffel Béchamel hinzu, um sie noch cremiger zu machen.
Scharf: Verfeinere das Ragù mit einer Prise Chili.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie vorab garen und mit dem Ragù zusammenstellen, dann die Gratination im Ofen kurz vor dem Servieren vervollständigen.
Welche Mozzarella ist am besten zu verwenden?
Ich empfehle dir eine Pizzamozzarella oder bereits geriebene, die beim Backen weniger Wasser abgibt.
Kann ich das Putenfleisch ersetzen?
Natürlich, du kannst Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch je nach Geschmack verwenden.
