Zitronencreme für Füllungen, duftend und köstlich, auch als Dessert servierbar. Hervorragend zum Füllen von Cannoli, Biskuitkuchen oder Tiramisu. Die Zubereitung beginnt mit der Basis der Pâtisserie-Creme, zu der das Zitronenaroma hinzugefügt wird.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 472,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,11 (g) davon Zucker 33,15 (g)
- Proteine 5,72 (g)
- Fett 31,16 (g) davon gesättigt 2,98 (g)davon ungesättigt 2,81 (g)
- Fasern 0,49 (g)
- Natrium 5,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 193 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten der Zitronencreme für Füllungen
- 200 ml Vollmilch
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Eigelb
- 80 g Zucker
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Reismehl
- 1 Zitronenschale
- 10 ml Zitronensaft
- 5 Tropfen Zitronenaroma
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Topf
- Schneebesen
- Schüssel
Schritte
Milch und Sahne in einen Topf geben, die Zitronenschale hinzufügen und fast zum Kochen bringen. Das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben, leicht mit dem Schneebesen schlagen und die Maisstärke und das Reismehl (gesiebt) hinzufügen. Mischen und den Zitronensaft und die Aromatropfen hinzufügen.
Die Mischung in die heiße Milch und Sahne gießen und etwa 3-4 Minuten bei niedriger Hitze rühren. Die Zitronenschale entfernen und die Creme aus dem Topf nehmen. Die Zitronencreme für Füllungen ist, sobald sie kalt ist, bereit zur Verwendung.
