Die Törtchen mit Kokoscreme, glutenfrei und laktosefrei sind sowohl als Dessert als auch als köstlicher Snack gut. Der Mürbeteig wurde mit Reismehl, Maismehl und Pflanzenöl zubereitet, während die Kokoscreme wie eine klassische Puddingcreme, jedoch mit Kokosmilch, hergestellt wird. Wenn du Kokos magst, solltest du dir die Hähnchenfilets mit Kokosmehl oder die Kokoskekse mit Reismehl nicht entgehen lassen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreies Maismehl
- 250 g Kokosmilch (in der Dose)
- 70 g Zucker
- 2 Eigelb
- 12 g glutenfreie Maisstärke
- 12 g Reisstärke (glutenfrei)
- 1/2 Vanilleschote
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Nudelholz
- 12 Förmchen
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und den Aromen schlagen.
Das Öl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Mehle nach und nach hinzufügen und verkneten.
Bei Bedarf die Mehlmenge anpassen, je nach Aufnahmefähigkeit.
Zu einem Teigball formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.Die Vanilleschote öffnen und die Samen herauskratzen.
Die Milch mit der Vanilleschote erhitzen.
Die Vanillesamen mit den Eiern und dem Zucker vermischen.
Die Stärken hinzufügen und gut umrühren.
Die heiße Milch in die Creme gießen, mit einem Schneebesen mischen und unter ständigem Rühren kochen.
Die Creme in einen flachen und breiten Behälter geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken.
Schnell abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.Den Mürbeteig auf eine Dicke von 4 mm auf einer leicht mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Mit einem Ausstecher Kreise schneiden und die Tartelette-Förmchen auskleiden.
10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen.
Mit der Kokoscreme und frischen Früchten füllen, nachdem diese gut gewaschen und getrocknet wurden. Mit Kokosraspeln und frischen Minzblättern dekorieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie die Anleitung der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass keine Glutenspuren enthalten sind
Tipps
Sie halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage.
Sie halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage.
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