Das Rezept für das extrem zarte Risotto mit Lachs und Zitrone ist von unglaublicher Köstlichkeit, wirklich himmlisch, einfach mega lecker und ich habe einen riesigen Teller davon gegessen….das, was ihr auf dem Foto seht, eben!
Apropos Foto, es ist schwierig, ein cremiges Risotto zu zeigen, wenn man allein die Fotos macht und dabei Stativ und Canon einrichten muss, also… ICH WEISS NICHT, OB MAN ES SIEHT, aber dieser Hauptgang ist sooo lecker!!!!!!!!!!!!!!
Ich habe als Reissorte den Reis Carnaroli gewählt, aber ihr könnt auch andere Sorten verwenden, die sich stets für die Zubereitung von Risotto eignen. Beim Lachs habe ich gespart und Dosenlachsfilets verwendet (bis jetzt noch nie gekauft!!!), aber wenn ihr frischen Lachs in Stücken kauft, wird dieses Risotto zum 5-STERNE-Luxus!!!!!!!!!!!
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Weitere Rezepte mit Zitrone und Lachs:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT EXTREM ZARTES RISOTTO MIT LACHS UND ZITRONE
- 280 g Carnaroli-Reis
- 2 Zitronen (bio oder unbehandelt)
- 120 g Lachsfilets
- 1/2 Zwiebel (klein oder eine Frühlingszwiebel)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser, berechnet auch etwas mehr, es hängt davon ab….)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 g Butter
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfefferkörner
- nach Belieben gehackte Petersilie
Werkzeuge REZEPT EXTREM ZARTES RISOTTO MIT LACHS UND ZITRONE
- Töpfe mit hohem Rand
- Spatel
- Schäler
- Messer
- Schneidebretter
- Risottokocher
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS EXTREM ZARTES RISOTTO MIT LACHS UND ZITRONE
kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt, zerfällt es und trägt dazu bei, es zu binden, um alle Reiskörner zu aromatisieren.
Also….ich beginne damit, etwas Zwiebel zu hacken und auch die zerdrückte Knoblauchzehe mit ein paar Esslöffeln extra natives Olivenöl und einem Hauch Butter hinzuzugeben.
Ich röste den Reis unter sorgfältigem Rühren an und füge den Saft einer Zitrone und die abgeriebene Schale immer nur einer Frucht hinzu.
Ich koche den Reis weiter, indem ich nach und nach Wasser oder heiße Gemüsebrühe hinzufüge und offensichtlich sehr häufig umrühre.
Wenn die Reiskörner noch 3/4 Minuten von der vollständigen Garzeit entfernt sind, füge ich den abgetropften Lachs und den Saft der zweiten Zitrone hinzu und gegebenenfalls auch die Brühe und/oder Wasser.
Ich würze mit Salz, ich habe auch eine Prise Pfeffer hinzugefügt (in letzter Zeit gebe ich es sogar in den Kaffee, haha) und bereite die einzelnen Teller zu, indem ich gehackte Petersilie und die Schale der zweiten Zitrone in kleinen Streifen hinzufüge.
Ich habe die gesamte Schale mit dem Schäler entfernt und mit einem scharfen Messer habe ich kleine Streifen geschnitten, dünne Stäbchen aus der Schale, nur das Gelbe, nicht das Weiße.
Ich füge ein Stück kalte Butter hinzu, um alles zu binden und los geht’s….
Serviert sofort das super zarte Risotto mit Lachs und Zitrone und …genießt es in vollen Zügen!
Guten Appetit! Annalisa
