Der Karottenkuchen ist ein weicher und leichter Kuchen, ideal zum Frühstück oder als Snack für Ihre Kinder. Karotten sind eine Quelle von Vitamin A, Carotin und Antioxidantien. Außerdem kann dieser Kuchen auch von Laktoseintoleranten verzehrt werden, da er keine Milchprodukte enthält.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Karotten
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 75 g Sonnenblumenöl
- 200 g Weizenmehl
- 40 g Weizenstärke
- 40 g Mandelnmehl
- 8 g Backpulver
- 1/2 Orange (geriebene Schale)
- 2 Tropfen Mandel (Aroma)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Form
Schritte
Karotten mit einem Sparschäler schälen und unter fließendem Wasser waschen.
Mit Küchenpapier trocknen und in Scheiben schneiden. In den Mixerbehälter geben, Öl hinzufügen und zu einer glatten Masse pürieren.
Eier mit Zucker, geriebener Orangenschale und Mandelaroma mit einem elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig wird.
Die Karottencreme hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, um die Masse nicht zu entlüften.
Das gesiebte Mehl mit Weizenstärke und Backpulver hinzufügen.
Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben mischen.
Zum Schluss das Mandelnmehl hinzufügen.
Eine 22 cm große Form ölen und die Masse hineingeben.
Bei 180°C etwa 40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Den Stäbchentest machen; wenn es nicht trocken ist, die Backzeit um weitere 5–10 Minuten verlängern.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Er hält sich bis zu 5 Tage in einer Kuchendose.
Es können auch dunkle Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.
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