Das Rezept für die Soße zum Fleischbraten mit grünem Pfeffer ist genau richtig würzig und schmackhaft und lässt sich sehr einfach zubereiten!
Der Fleischbraten ist definitiv ein Hauptgericht, das oft in unseren Küchen zubereitet wird, und wir können es mit verschiedenen Fleischstücken und -sorten machen.
Der Braten ist das Sonntagsgericht, das Festtagsgericht, und wir können es mit Rindfleisch, Huhn, Schwein, Pute, Kalb und auch Lamm zubereiten. Die besten Fleischstücke sind Schaufelstück, Lende, Keule, Kalbsnuss und Lammschulter.
Der Braten sollte eine köstliche Kruste durch die Maillard-Reaktion haben, die bei Temperaturen über 140°C auftritt, während das Innere zart und saftig bleibt!
DIE EINFACHSTE SOßE FÜR FLEISCHBRATEN wird mit dem Bratensatz zubereitet (mische den Satz mit 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter, um eine Mehlschwitze zu erstellen, und verdünne alles mit Gemüse-/Fleischbrühe), aber wir können den Geschmack auf viele verschiedene Arten variieren.
Die Soße für den Braten mit grünem Pfeffer ist würzig und cremig und passt gut zu Lendenbraten, Rinderbraten und Hühnerbraten, aber auch zu einem einfacheren Entrecôte und statt grünem Pfeffer können wir auch schwarzen Pfefferkörner verwenden!
UM DIE VORBEREITUNG ZU ERLEICHTERN, können wir leichte Sahne hinzufügen 😊
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT SOßE FÜR FLEISCHBRATEN MIT GRÜNEM PFEFFER
- 6 g grüner Pfeffer in Körnern
- 100 g Cognac
- 200 g flüssige frische Sahne
- 1 Stück Butter
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge REZEPT SOßE FÜR FLEISCHBRATEN MIT GRÜNEM PFEFFER
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- Töpfchen
- Löffel
VORBEREITUNG DES REZEPTS SOßE FÜR BRATEN MIT GRÜNEM PFEFFER
Die Pfefferkörner mit einem Mörser oder einem Fleischklopfer ziemlich fein zerstoßen. Es ist besser, ganze Körner zu verwenden und sie zu zerstoßen, nicht den gemahlenen Pfeffer, bitte beachten!
In einem kleinen Topf lasse ich die Butter sanft schmelzen, und wenn sie schaumig wird, füge ich den Pfeffer hinzu und lasse ihn bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln.
Jetzt muss ich die Soße mit dem Cognac ablöschen*, indem ich auch den Alkoholanteil flambiere** und die Soße etwa zur Hälfte reduzieren lasse.
*ABLÖSCHEN = Vom französischen déglacer, bezeichnet die Technik, Braten- oder angebratene Säfte zu lösen, die sich am Boden des Topfes festgesetzt haben, um eine sehr schmackhafte Soße zu erhalten, die oft durch ein chinesisches Sieb, eine besondere Kegelform, passiert wird (siehe unten).
**FLAMBIEREN = In der Gastronomie, eine Zubereitung mit einem Alkohol oder Likör über 40 Volumenprozent zu übergießen und zu entzünden, um den Alkoholgehalt zu reduzieren und den Geschmack aromatischer zu machen.
Jetzt füge ich die Sahne hinzu und lasse die cremige Soße immer sanft eindicken.
Ich würze mit Salz ab und serviere sofort, möglichst in einer Sauciere wie ↓
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Guten Appetit! Annalisa
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Dieser Braten ist köstlich!!!!!!
REZEPT→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
