Der Rindereintopf mit Guinness ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, typisch für die irische Tradition. Ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das man mit dem klassischen Soda Bread genießen kann, vielleicht mit gesalzener Butter bestrichen. Das Rindfleisch mit Guinness ist ein Eintopf, der lange in Bier gekocht wird. Für dieses Gericht sollte man einen Fleischschnitt wählen, der reich an Bindegewebe ist, was dem Fleisch eine gelatineartige Konsistenz verleiht, und dafür habe ich Rindermuskeln gewählt, während diejenigen, die das Originalrezept zubereiten möchten, Schaf- oder Lammfleisch wählen können. Einige Varianten umfassen die Zugabe von Kartoffeln.
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- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Irisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Muskeln, Schulter)
- 2 Karotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 500 ml Guinness Bier
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Mehl
- 50 g extra natives Olivenöl
- 50 g Butter
Werkzeuge
- 1 Gusseisentopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Das Fleisch in Würfel schneiden und leicht mit Mehl bestäuben, beiseite stellen.
Öl mit Butter in einem Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, erhitzen.Die Zwiebel fein hacken und in den Topf geben.
Thymian, Lorbeer und Knoblauch hinzufügen.Für 5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
Das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Ebenso das Tomatenmark hinzufügen.
Für 5 Minuten unter häufigem Rühren würzen.
Mit Bier ablöschen und nach 10 Minuten die Brühe hinzufügen.Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten kochen lassen.
Die in kleine Würfel geschnittenen Karotten dazugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Heiß mit Soda Bread servieren.
Tipps
Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage.
Einige Varianten umfassen die Zugabe von Kartoffeln.
Einige Varianten umfassen die Zugabe von Kartoffeln.
Einige Varianten umfassen die Zugabe von Kartoffeln.
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