Die panierten Garnelenspieße und frittierten sind eine schöne Idee, um sie bei einem Buffet oder zum Happy Hour zu präsentieren. Mit diesem Rezept werden Sie Eindruck machen, das Verfahren ist sehr einfach und Sie können sie im Voraus zubereiten, um sie dann in letzter Minute zu kochen. Für dieses Rezept habe ich die Spieße in sehr wenig Öl gebraten, indem ich die Pfanne leicht geölt habe, aber man kann sie auch direkt auf ein Blech legen und im Ofen mit einem Schuss Öl backen. Ein wenig geriebene Zitronenschale zur Panade hinzugefügt, um den Spießen einen Hauch von Frische zu verleihen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 402,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,52 (g) davon Zucker 7,59 (g)
- Proteine 34,67 (g)
- Fett 13,94 (g) davon gesättigt 2,02 (g)davon ungesättigt 7,82 (g)
- Fasern 2,06 (g)
- Natrium 862,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 24 Garnelen
- 150 g Altbackenes Brot
- Einige Blätter Petersilie
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 20 ml Extra natives Olivenöl
- 2 g Feines Salz
- 100 ml Erdnussöl (zum Garen der Spieße)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Pfanne cm. 26
- Spieße Holz
- Schneidebrett
Schritte
Die Garnelen unter fließendem Wasser gut waschen, die Garnelen nehmen und den Kopf abtrennen. Mit den Händen die Schale, genannt Karapax, entfernen und die Beine abtrennen. Für dieses Rezept bis zum Ende des Schwanzes abtrennen. Mit einem Zahnstocher den auf dem Rücken sichtbaren Darm vorsichtig und ohne ihn zu zerstören entfernen.
Das Brot, die Petersilie, die geriebene Zitronenschale, das Salz in den Mixer geben und fein hacken. Die Garnelenschwänze nehmen und auf die Spieße stecken, ich habe 4 pro Person gesteckt. Sie auf einen Teller mit Öl legen und von allen Seiten drehen. Die Panade in einen Behälter geben und alle Spieße panieren, dabei mit den Händen gut andrücken.
Nachdem alle paniert sind, etwas Öl in eine Pfanne gießen und die Spieße hineinlegen, sobald es heiß ist. Wenige Minuten auf beiden Seiten und sobald sie Farbe bekommen, herausnehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen. Es ist besser, sie nicht zu lange zu kochen, um zu vermeiden, dass sie gummiartig werden.
