Die Karnevalsfrappe sind knusprige und zarte frittierte Teigstreifen. In jeder Region Italiens haben sie einen anderen Namen: Cenci in der Toskana, Crostoli im Veneto, und auch Chiacchiere, Bugie, Fiocchetti und viele andere Namen. Der Grundteig dieser Köstlichkeiten besteht aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und einem alkoholischen Teil, der auch hier von Region zu Region variiert, Grappa, Wein, Sambuca, Vinsanto. Sie werden mit Puderzucker bestäubt oder mit Alkermes benetzt oder mit Honig oder Zartbitterschokolade überzogen. Auch in Laktosefrei-Version mit extra nativem Olivenöl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
- 300 g Mehl 0
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 80 g Butter (oder 50 g extra natives Olivenöl)
- 50 g Grappa (oder Weißwein)
- 1 Prise Salz
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- 30 g Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelmaschine
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
Schritte
In eine Schüssel das Ei mit dem Zucker und dem Salz geben.
Gut mit einem Schneebesen verrühren, dann die kalte, geschmolzene Butter und den Grappa hinzufügen.
Die Mischung gut vermengen und beginnen, das Mehl hinzuzufügen.
Gut kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
30 Minuten in Folie gewickelt ruhen lassen.
Mit Hilfe der Nudelmaschine Teigstreifen bis zu einer Dicke von 2 mm ausrollen.
Mit einem gezackten Rädchen Streifen von ca. 5 cm schneiden.
In Erdnussöl bei 170°C frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Sie halten sich 4-5 Tage in einem Gebäckbehälter.
Die Butter kann durch 50 g extra natives Olivenöl ersetzt werden, während der Grappa durch Weißwein oder Prosecco ersetzt werden kann.
Die Butter kann durch 50 g extra natives Olivenöl ersetzt werden, während der Grappa durch Weißwein oder Prosecco ersetzt werden kann.
Die Butter kann durch 50 g extra natives Olivenöl ersetzt werden, während der Grappa durch Weißwein oder Prosecco ersetzt werden kann.
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