Die Karnevalsfrappe sind knusprige und brüchige frittierte Teigstreifen. In jeder Region Italiens haben sie einen anderen Namen: Cenci in der Toskana, Crostoli im Veneto und noch Chiacchiere, Bugie, Fiocchetti und viele andere Namen. Der Grundteig dieser Leckereien besteht aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und einem alkoholischen Anteil, der ebenfalls von Region zu Region variiert: Grappa, Wein, Sambuca, Vinsanto. Sie werden mit Puderzucker bestäubt oder mit Alchermes beträufelt oder mit Honig oder Zartbitterschokolade überzogen. Auch in laktosefreier Version mit nativem Olivenöl extra.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Weizenmehl 0
1 Ei
70 g Zucker
80 g Butter (oder 50 g natives Olivenöl extra)
50 g Grappa (oder Weißwein)
1 Prise Salz
1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
30 g Puderzucker (zum Dekorieren)

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Arbeitsplatte
1 Nudelmaschine
1 Topf
1 Schaumlöffel

Schritte

In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker und dem Salz hinzufügen.
Gut mit einem Schneebesen mischen, dann die abgekühlte, geschmolzene Butter und den Grappa hinzufügen.
Die Mischung gut verrühren und dann das Mehl hinzufügen.
Gut kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen.
Mit der Nudelmaschine Teigstreifen bis zu einer Dicke von 2 mm ausrollen.
Mit einem gezackten Rad ca. 5 cm breite Streifen schneiden.
Bei 170°C in Erdnussöl frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.