Heute schlage ich Ihnen diese weichen Krapfen vor, die sowohl zum Frühstück als auch zum Snack gut schmecken. Sie können mit Marmeladen, Konfitüren oder Kakaocreme gefüllt werden, sie sind sehr weich und halten sich auch am nächsten Tag gut. Die Krapfen oder Berliner sind ein typisches deutsches Gebäck aus Hefeteig, das frittiert und dann gefüllt wird. Sie können entweder mit Puderzucker oder mit Kristallzucker bestäubt werden. Normalerweise werden Krapfen mit Butter und Milch zubereitet, aber in dieser Version habe ich Wasser und Sonnenblumenöl bevorzugt, was sie weicher und leichter macht. Aber wenn Sie die klassischen Krapfen lieben, dürfen Sie das Rezept von Meister I. Massari nicht verpassen.
Wenn Sie keine neuen Rezepte verpassen möchten, folgen Sie mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecken Sie auch die anderen Rezepte für frittierte Donuts:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 17 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
- 500 g Mehl (W 240)
- 40 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 250 g Wasser
- 2 Eier
- 60 g Sonnenblumenöl
- 6 g Salz
- 20 g Honig
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Teigbrett
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Bereiten Sie einen Vorteig mit 100 g Mehl, 100 g Wasser und der Hefe vor.
Mischen Sie die Zutaten gut mit einer Gabel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Geben Sie den Vorteig, das Mehl und die Eier in die Schüssel der Knetmaschine.
Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu.
Sobald der Teig geformt ist, fügen Sie den Zucker und die Aromen hinzu.
Schließlich den Honig mit dem Salz.
Kneten Sie den Teig und fügen Sie das Öl hinzu.
Arbeiten Sie etwa 10 Minuten weiter.
Stoppen Sie die Maschine und lassen Sie den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und Kugeln von etwa 50 g formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anrichten.
An einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
In Erdnussöl bei 170°C frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in Kristallzucker wälzen.
Mit Konfitüren und Marmeladen nach Belieben füllen.
Tipps
Sie halten sich 2 Tage, man kann sie für einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Sie können mit jeder Art von Konfitüre oder Marmelade gefüllt werden.
Sie können vor der letzten Gehzeit, also nach dem Formen, eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Tablett und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Anschließend einfach bei Raumtemperatur auftauen und mit dem Gehen und dann mit dem Frittieren fortfahren.
Sie können vor der letzten Gehzeit, also nach dem Formen, eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Tablett und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Anschließend einfach bei Raumtemperatur auftauen und mit dem Gehen und dann mit dem Frittieren fortfahren.
Gefällt Ihnen meine Rezepte? Dann bleiben Sie immer informiert, indem Sie meiner Facebook-Seite oder meinem Instagram-Profil folgen.
Folgen Sie mir auch auf Pinterest.
Kehren Sie zur STARTSEITE zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
