Heute schlage ich euch diese weichen Krapfen vor, die sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee hervorragend schmecken. Sie können mit Marmeladen, Konfitüren oder Kakaocreme gefüllt werden, sind superweich und halten sich auch am nächsten Tag gut. Die Krapfen oder Berliner sind ein typisches deutsches Gebäck aus Hefeteig, frittiert und dann gefüllt, sie können sowohl mit Puderzucker als auch mit Kristallzucker bestäubt werden. Normalerweise werden Krapfen mit Butter und Milch zubereitet, aber in dieser Version habe ich Wasser und Sonnenblumenöl verwendet, was sie noch weicher und leichter macht. Aber wenn ihr die klassischen Krapfen liebt, dürft ihr das Rezept von Meister I. Massari nicht verpassen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 17 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
- 500 g Mehl (W 240)
- 40 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 250 g Wasser
- 2 Eier
- 60 g Sonnenblumenöl
- 6 g Salz
- 20 g Honig
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Teigbrett
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Bereite einen Vorteig mit 100 g Mehl, 100 g Wasser und der Hefe vor.
Die Zutaten gut mit einer Gabel verrühren und mit Frischhaltefolie abdecken.
30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
In die Schüssel der Küchenmaschine den Vorteig, das Mehl und die Eier geben.
Beginne zu kneten und füge nach und nach das restliche Wasser hinzu.
Sobald der Teig geformt ist, Zucker und Aromen hinzufügen.
Zum Schluss den Honig mit dem Salz.
Den Teig kneten bis er geschmeidig ist und dann das Öl dazugeben.
Weitere 10 Minuten kneten.
Die Maschine anhalten und den Teig bei Zimmertemperatur 2 Stunden mit Folie abdecken lassen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 50 g große Kugeln formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
An einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
In Erdnussöl bei 170°C frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im Kristallzucker wenden.
Nach Belieben mit Konfitüren und Marmeladen füllen.
Tipps
Sie halten sich 2 Tage und können für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden.
Sie können mit jeder Art von Konfitüre oder Marmelade gefüllt werden.
Sie können vor der letzten Gärung eingefroren werden, also nach der Formgebung. Auf einem Tablett anrichten und im Gefrierfach lagern. Anschließend einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und mit dem Aufgehen und anschließendem Frittieren fortfahren.
Sie können vor der letzten Gärung eingefroren werden, also nach der Formgebung. Auf einem Tablett anrichten und im Gefrierfach lagern. Anschließend einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und mit dem Aufgehen und anschließendem Frittieren fortfahren.
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