Der glutenfreie Kokos-Pfundkuchen ist ein großartiger Frühstückskuchen, der ohne Butter und Öl, sondern nur mit Kokosmilch zubereitet wird. Ein weicher und angenehm feuchter Kuchen. Duftet und ist wenig süß, kann mit dunklen oder weißen Schokoladentropfen für einen leckeren Snack angereichert werden. Außerdem ist es ein natürlicher laktosefreier Kuchen. Wenn Sie Kokosnuss-Desserts mögen, empfehle ich Ihnen, die Low-Carb-Kokos-Pfannkuchen oder die Kokoskekse mit Reismehl zu probieren, beide gluten- und laktosefrei.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem YouTube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Pfundkuchen-Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreies Kokosmehl
- 50 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 3 Eier
- 200 ml Kokosmilch (in Dose glutenfrei)
- 150 g Zucker
- 1 Esslöffel weißer Rum (glutenfrei)
- 8 g glutenfreies Backpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfundkuchenform
- 1 Spatel
Schritte
Die Eier in eine Schüssel schlagen und den Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Kokosmilch bei Raumtemperatur hinzufügen und das Kokosmehl unterrühren, mit einem Spatel mischen
Dann das Reismehl und die gesiebte Kartoffelstärke mit dem Backpulver.
Den Rum hinzufügen und gut vermengen.
Die Masse in eine geölte Pfundkuchenform gießen.
Bei 180°C etwa 45 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Den Stäbchentest machen, wenn es trocken ist, herausnehmen, andernfalls die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern.
In der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.
Mit Kokosraspeln und Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Bitte die Liste der Zutaten der Associazione Italiana Celiachia und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorliegen.
Tipps
In einem Behälter für Süßigkeiten bis zu 5 Tage haltbar.
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleib auf dem Laufenden, indem du meine Facebook-Seite oder das Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Zurück zur STARTSEITE um die neuesten Rezepte zu entdecken!
