Die cremigen Eier im Nest sind mehr eine Kombination aus Zutaten als ein richtiges Rezept, eine einfache Idee, bei der ich nicht genau sagen kann, ob es eine reichhaltige Beilage ist oder mit kleinen Ergänzungen ein komplettes Gericht!
Ich habe Mangold genommen, aber wir können Spinat oder Catalogna verwenden. Ich habe ein ganzes Ei genommen, das Eiweiß mit einer Prise Petersilie steif geschlagen und das Eigelb ins Nest gesetzt. Alternativ könnten wir auch Püree nehmen – was meint ihr?
Wenn wir das Ganze aufpeppen wollen, statt nur etwas frisch geriebenen Parmigiano Reggiano vor dem Backen zu verwenden, können wir Scamorza, Provola, Galbanino oder nach Belieben ein paar Streifen Speck hinzufügen.
Ich habe es nur sehr kurz in den Ofen gegeben: 3–4 Minuten mit Unterhitze und 2–3 Minuten unter dem Grill, damit das Eigelb cremig und zart bleibt – aber das ist natürlich kein Muss!!!!!!!!!!
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
Ich habe einen kostenlosen Rezeptkanal auf WhatsApp eröffnet, offen für alle, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton. Ihr könnt euch über diesen Link anmelden: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F – dort gibt’s jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept!
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
Ostern steht vor der Tür und wir werden im Netz von Rezepten mit Eiern überschwemmt… also vorbereitet euch, hehe!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT CREMIGE EIER IM NEST
#adv
- 400 g Mangold
- 2 Eier
- 2 Esslöffel natives Olivenöl (extra vergine)
- 1 Teelöffel geriebener Grana Padano
- 1 Prise gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge REZEPT CREMIGE EIER IM NEST
#adv
- Backpapier
- Küchenutensilien
- Kochtopf
- Küchenwerkzeuge
FÜR DIE ZUBEREITUNG REZEPT CREMIGE EIER IM NEST
Also entferne ich den Mangold, nehme die Stiele (die man eventuell in verquirlte Eier und Semmelbrösel tunkt) heraus und frittiere sie, falls gewünscht!
Ich wasche ihn und koche ihn 5–6 Minuten in kochendem Salzwasser und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.
Ich lege das Backblech mit Backpapier aus und forme mit den Händen Nester aus dem zuvor gekochten Gemüse.
Ich schlage das Eiweiß mit einer Prise fein gehackter Petersilie, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Ich fülle das steif geschlagene Eiweiß mit den elektrischen Rührbesen in einen Spritzbeutel (ich habe eine Sterntülle gewählt) und verschließe das Mangoldnest, indem ich einen Rand forme und das gekochte Mangoldring etwas überdecke.
In die Mitte lasse ich vorsichtig das Eigelb gleiten und gebe eine Prise Salz sowie etwas geriebenen Käse darüber.
Bei vorgeheiztem Ofen bei 200°C backen für 4–5 Minuten, dabei etwas natives Olivenöl darüberträufeln, und die letzten Minuten mit Grillfunktion fertigstellen, so dass das Eigelb nicht zu fest, sondern flüssig und cremig bleibt.
Sofort servieren und guten Appetit mit den cremigen Eiern im Nest!
Annalisa
Ich habe euch auch die ähnliche Idee der EIERWOLKEN hinterlegt….
lies hier das Rezept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-nuvole-di-uova/
