Dies ist eine Version der Schwarzwälder Kirschtorte im Einzelportionen, mit einer Kirschsaft-Tränke und nicht alkoholisch.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein typisch deutsches Dessert, bestehend aus Schichten von Kakao-Biskuitteig, abwechselnd mit Schichten von Schlagsahne und Kirschen, dekoriert mit Schlagsahne, dunklen Schokoladensplittern und kandierten Kirschen. Der Biskuitteig wird mit einem Kirschlikör getränkt. In einigen europäischen Regionen werden die Kirschen durch Sauerkirschen ersetzt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 170 g Eiweiß
- 100 g Eigelb
- 120 g Zucker
- 80 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 250 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 20 g Puderzucker
- eingelegte Sauerkirschen
Werkzeuge
- 1 Schlaggerät
- 3 Schüsseln
- 4 Formen
Schritte
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer steif schlagen, dann beiseite stellen.
Das Mehl mit dem Kakao sieben.
Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis eine helle und schaumige Creme entsteht.
Das gesiebte Mehl untermischen.
Nach und nach das Eiweiß unterheben, von unten nach oben mit einem Spatel mischen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech von 30x40cm Größe auf 1 cm Dicke verteilen.
Bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.Vom Backpapier lösen und mit einem Ausstecher 8 Scheiben von 6-8 cm Durchmesser ausschneiden.
Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillemark aufschlagen.
Jede Kakaoscheibe mit dem Kirschsaft tränken.
Den ersten Boden mit Sahne füllen und ein paar Kirschen hinzufügen.
Mit dem zweiten Boden schließen.
Eine Schicht Sahne um die Törtchen und darüber verteilen.
Die Kakaoreststücke zerkrümeln und die Törtchen dekorieren.
Auf dem letzten Boden Sahnetuffs formen und mit den Kirschen dekorieren.Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gut abkühlen lassen.
Tipps
Sie halten sich 3-4 Tage, das Einfrieren wird nicht empfohlen. Der Biskuit kann eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum wird das Eiweiß nicht steif?
Es gibt viele Gründe, einer davon ist die Verwendung eines Plastikbehälters, der Fettspuren hinterlassen kann. Es wird empfohlen, Stahl, Glas oder Keramik zu verwenden.
Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte laktosefrei zubereiten?
Natürlich, indem man laktosefreie Sahne mit weniger als 0,01 % Laktose oder pflanzliche Sahne verwendet.
