Wenn aus Experimenten, nur um ein neues Mehl zu probieren, wunderbare Dinge entstehen… wie bei den Eintauchkeksen mit 5 Getreidesorten. Ein Teig ohne Butter, ein rustikaler Geschmack und eine Konsistenz, die sich gut in Milch eintauchen lässt. Wenn Sie Kekse lieben, probieren Sie auch die Doppelte Mürbeteigkekse mit Schokolade oder die Haselnusskekse, auch diese sind köstlich und lecker.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Kekse
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl (mit 5 Getreidesorten)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 80 g Rohrzucker
- 40 ml Maiskeimöl
- 50 ml Kondensmilch
- 3 g Zitronenschale (gerieben)
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise feines Salz
- 8 g Backpulver
- 50 g Rohrzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrische Rührgeräte
- Spatel
- Backpapier
- Lebensmittelwaage
Schritte
In die Schüssel das Ei mit dem Zucker geben und mit den Rührgeräten mixen, aber nicht zu stark. Öl und Kondensmilch hinzufügen, weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
Das Mehl, das Backpulver, die geriebene Zitronenschale, das Mark der halben Vanilleschote und das Salz hinzufügen. Mit dem Spatel mischen und sobald möglich auf die Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem Teigkloß kneten. Kleine Portionen vom Teig nehmen und zu Strängen mit einem Durchmesser von 2 cm rollen. Mit einem Messer 5 cm lange Stücke schneiden.
Das Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Teigstück nach dem anderen nehmen und in Zucker wälzen, der auf einem kleinen Teller bereitsteht. Auf das Backblech legen und mit dem bevorzugten Werkzeug flachdrücken. Ich habe eine Gnocchi-Riffel benutzt, aber es funktioniert auch gut mit einer Reibe, einfach drücken, um den Zucker zu fixieren, ein Muster zu schaffen und es dünner zu machen. Backen Sie sie für 18-20 Minuten. Sobald sie abgekühlt sind, sind die Eintauchkekse mit 5 Getreidesorten bereit für das Frühstück.
Aufbewahrung
Um sie frisch wie gerade gebacken zu halten, sollten die Eintauchkekse mit 5 Getreidesorten in einer Blechdose oder einem Glasbehälter aufbewahrt werden.
