Kokos-Pfundkuchen mit einer dunklen Schokoladenglasur, die dir sehr gefallen wird. Perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee, sehr einfach und schnell zuzubereiten, ist er den Kokosliebhabern gewidmet, die wissen, dass er sich gut mit Schokolade verträgt, die natürlich optional ist. Er wird mit Joghurt zubereitet, wie der Joghurtkranz mit Schokotropfen.
Wir machen uns an die Arbeit und bereiten zusammen den Kokos-Pfundkuchen zu.
ANDERE DESSERTS MIT JOGHURT
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Kokos-Pfundkuchens
- 3 Eier
- 200 g Weizenmehl 00
- 100 g Kokosmehl
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 150 g Zucker
- Halbe Zitronenschale
- 200 g griechischer Naturjoghurt
- 60 g Pflanzenöl
- 100 g dunkle Schokolade
- 2 Esslöffel Kokosmehl
Werkzeuge
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- Elektrische Schneebesen
- Kastenformen
Schritte zur Zubereitung des Kokos-Pfundkuchens
Schlage die Eier auf und sammle sie ganz in einer Schüssel. Füge den Zucker hinzu und schlage sie mit den elektrischen Schneebesen, bis sie hell und schaumig sind. Gieße währenddessen das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl dazu.
Siebe das Mehl und das Backpulver hinein, füge das Kokosmehl, den Joghurt und die geriebene Zitronenschale hinzu. Beende mit dem Salz und mische, bis eine homogene Masse entsteht. Lege eine Kastenform (meine ist 30 cm) mit Backpapier aus. Gieße die Mischung hinein und backe sie bei 180°, statisch, für etwa 45 Minuten; mache trotzdem die Stäbchenprobe.
Hacke die Schokolade grob. Lass sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Lass sie abkühlen. Entferne den Pfundkuchen aus der Form, wenn er kalt ist. Verteile die geschmolzene Schokolade auf der Oberfläche und dekoriere mit dem restlichen Kokos.
Aufbewahrung
Der Pfundkuchen hält sich zwei bis drei Tage unter einer Glasglocke.
