Kartoffeln Artischocken und Wurst ist eine rustikale, aber erfolgreiche Kombination. Drei Geschmäcker, die zusammen einen hervorragenden Geschmack bieten. Schnell zuzubereiten… aber das sollte ich mittlerweile nicht mehr sagen, da meine Rezepte fast alle praktisch und schnell sind, ideal für diejenigen, die wie ich wenig Zeit haben. Es lässt sich auch sehr gut im Ofen zubereiten. Dieses Gericht ist köstlich und eignet sich auch für besondere Anlässe. Man kann es im Voraus zubereiten und es schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch gut.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 artischocken
- 300 g wurst
- 4 kartoffeln (mittelgroß)
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 prise thymian
- 1 zweig rosmarin
- 6 blätter salbei
- 1 zehe knoblauch
- 3 g feines salz
- 50 ml zitronensaft
- 30 ml extra natives olivenöl
- Halb l gemüsebrühe
- Einige blätter petersilie (zum garnieren)
Werkzeuge
- Pfanne cm.26
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Kartoffelschäler
- Küchenwaage
Schritte
Die Artischocken putzen, die äußeren harten Blätter entfernen. 10 cm Stängel behalten und mit dem Kartoffelschäler schälen. Die Artischocken in Spalten schneiden, das Heu entfernen und in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen, um Oxidation zu vermeiden. Auch die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, die Artischockenspalten und die Stängel hinzufügen. Einige Minuten anbraten, dann die Wurst ohne Haut und in Stücke geschnitten hinzufügen und weiter rösten. Mit den gehackten Kräutern und Thymian bestreuen, mit dem Weißwein ablöschen und verdunsten lassen.
Die Kartoffeln hinzufügen, die gesalzene Brühe darüber gießen und bei schwacher Hitze 50 Minuten mit Deckel kochen lassen. Nach dem Kochen das Gericht ‚Kartoffeln Artischocken und Wurst‘ heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreut.
