Eigentlich entstand dieses als Resteverwertungsrezept und ich muss sagen, es ist wirklich gut geworden, erstens, weil ich es liebe, übrig gebliebenes Essen zu verwerten, und zweitens wegen seiner „gesunden“ Natur, also sehr gesund und ursprünglich.

Um dir ein bisschen mehr Information zu geben, kann ich sagen, dass ich vor einem Tag ein Gemüse-Couscous zubereitet hatte und nachdem ich es angerichtet hatte, blieb eine schöne Menge an gekochtem Gemüse übrig, die ich im Kühlschrank aufbewahrte, um sie später für etwas anderes zu verwenden.

Inzwischen hatte ich dank eines Tipps meiner Frau die Idee, eine fantastische Gemüsesuppe mit Pasta zuzubereiten, indem ich das Gemüse pürierte und die Pasta darin kochte. Das Ergebnis war wirklich hervorragend, ein umhüllender Geschmack und vor allem ein angenehmes warmes Gericht, das im Winter immer willkommen ist!

Ähnliche Rezepte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Kostengünstig
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

Für die Gemüsesuppe mit Pasta

2 mittelgroße Kartoffeln
1/2 schwarze ovale Aubergine
1 Karotte
1 Zucchini
1/2 Zwiebel
nach Bedarf Blumenkohlröschen
nach Bedarf natives Olivenöl extra
1 l Wasser
nach Bedarf Kurkuma Pulver
nach Bedarf Knoblauchpulver
nach Bedarf Salbei
nach Bedarf Salz
200 g kurze Pasta

Werkzeuge

Topf

Schritte

Obwohl dies ein Resteverwertungsrezept ist, kann es natürlich von Grund auf neu erstellt werden, indem die folgenden Schritte befolgt werden.

Zuerst die Kartoffeln schälen und in unregelmäßige Stücke schneiden, dann auch die Aubergine schneiden und ebenfalls unregelmäßige Stücke machen
Dann die Karotte, die Zucchini und die Zwiebel ebenfalls in grobe Stücke schneiden
Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und alle geschnittenen Gemüse sowie die Blumenkohlröschen hineingeben (auch gefroren sind in Ordnung)
Dann Wasser und Kurkuma zusammen mit dem Knoblauchpulver, dem Salbei und dem Salz hinzufügen, alles umrühren und bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 40 Minuten kochen
Sobald sie gekocht sind, das Gemüse in eine Küchenmaschine geben und bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis eine Creme entsteht (auch ein Stabmixer kann verwendet werden)
Zum Schluss das Püree zurück in den Topf geben, die Flamme wieder anmachen, das Kochen abwarten und die Pasta hineingeben, damit sie vollständig gekocht wird
Zum Abschluss die Suppe in eine Terrine oder einen tiefen Teller geben und mit geriebenem Käse, rohem Öl und einer Prise Pfeffer garnieren