Ein super leichtes, aber duftendes und schmackhaftes zweites Gericht: Die Ricotta-Medaillons mit Auberginen sind ein Genuss. Sie sind schnell zubereitet, und die einzige Vorsicht ist, frischen Ricotta zu verwenden, den im Körbchen verkauften, weil er viel fester ist und nicht zerläuft, sondern beim Kochen gut hält. Auch der Ricotta im Ofen mit Gemüse benötigt frischen und festen Ricotta. Alles mit extra nativem Olivenöl gewürzt und vielleicht mit einem gerösteten Bauernbrot begleitet, wird dieses Gericht auch durch kleine Tomaten bereichert, die eine unwiderstehliche säuerliche Note verleihen. Gewidmet also denen, die auf ihre Ernährung achten, aber auf keinen Fall auf den Geschmack und den Duft eines guten Gerichts verzichten wollen. Jetzt bleibt nur noch die Ärmel hochzukrempeln und gemeinsam die Ricotta-Medaillons mit Auberginen zuzubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT RICOTTA
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Ricotta-Medaillons im Ofen mit Auberginen
- 2 lange Auberginen
- 100 g kleine Tomaten
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 frischer Ricotta
- Einige Blätter Basilikum
- 3 Esslöffel Paniermehl
- n.B. geriebener Käse
Werkzeuge
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- Backform
Zubereitung
Waschen wir die Auberginen und schneiden sie in Stücke. Ich finde den bitteren Geschmack der Auberginen nicht störend, daher salze ich sie nicht ein, wenn sie besonders bitter sind, lassen Sie sie im Sieb mit grobem Salz, um das Wasser auszuziehen. Spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Waschen wir auch die kleinen Tomaten und schneiden sie in Stücke. Schneide eine Zwiebel (ich habe eine frische Tropea-Zwiebel verwendet, aber du kannst die nehmen, die dir am besten gefällt). Alles in einer Schüssel zusammenfügen und mit Öl, Salz, Pfeffer würzen.
Gut mischen, um das Gewürz zu verteilen. In eine Ofenform oder Auflaufform geben. Die Ricottas horizontal schneiden. Mische den Parmesankäse mit dem Paniermehl. Pane die Ricottascheiben und lege sie auf das Gemüse. Fügen wir das zerkleinerte Basilikum hinzu und ein letzter Schuss Öl. Bei 180° C, statisch, für ca. 30 Minuten backen.
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Aufbewahrung
Sie können dieses Gericht zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
