Zuerst muss ich sagen, dass der echte Colcannon irische Beilage mit Wirsingkohl zubereitet wird, während ich Brokkoli verwendet habe, aber das Verfahren beibehalten habe… also hoffe ich, ihr könnt mir verzeihen, ha ha!
Dieses irische Rezept ist eine sehr cremige Winterbeilage und leicht kalorienreich wegen der Butterstückchen, die man gleich nach dem Entfernen des Pürees aus dem Topf hinzufügen soll. So heiß schmilzt die Butter.
Nun ja, so gesagt möchte man der Waage entkommen, aber es reicht, nur ein kleines Stück Butter hinzuzufügen und Schluss, dann wird die Beilage nicht zu kalorienreich!
Der Wirsingkohl wird in Streifen geschnitten und mit einer frischen, gehackten Frühlingszwiebel in die Pfanne gegeben, die dann etwa 25 Minuten lang gedünstet wird. Danach füge ich sie dem Kartoffelpüree mit Milch, Salz und Pfeffer hinzu.
Ich hatte Brokkoli und nachdem ich sie separat von den Kartoffeln gekocht habe, habe ich sie in die Pfanne mit der Frühlingszwiebel gegeben und gut vermischt.
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Ich lasse euch einige Rezepte mit Wirsingkohl und Brokkoli da, die typische Wintergemüse sind, wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT COLCANNON irische Beilage
- 900 g Kartoffeln
- 300 g Brokkoli (bereits geputzt)
- 70 g frische Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil)
- 50 g natives Olivenöl extra
- 180 g Milch (ca.)
- n.B. Butter (50/60 Gramm ..ich habe übertrieben!)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS COLCANNON irische Beilage
Ich schäle und schneide die Kartoffeln in große Würfel und koche sie dann 10 Minuten lang in einem Topf mit Salzwasser.
In einem sauberen Topf koche ich die Brokkoliröschen 7/8 Minuten lang und lasse dann beide Gemüse abtropfen (wenn ihr Wirsingkohl verwendet, schneidet ihn in Streifen, gebt ihn in einen Wok mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und dünstet das Gemüse für etwa zehn Minuten).
Ich gebe die gehackten Frühlingszwiebeln mit einem Schuss Öl in einen Topf oder eine Pfanne und lasse sie mit einem Esslöffel Wasser sanft dünsten.
Dann füge ich die zerdrückten Kartoffeln, die mit einer Gabel zerkleinerten Brokkoli und die Milch in einem dünnen Strahl dazu und rühre ständig die Mischung um.
Ich mache weiter wie bei einem Püree für 3/4 Minuten, würze mit Salz und Pfeffer und bringe es auf den Tisch.
Ich mache eine Vertiefung in die Mitte des Colcannon auf dem Teller, wo ich EIN KLEINES STÜCK BUTTER hinlege (nicht so wie ich es gemacht habe).
Ich habe eine schmackhafte Ergänzung gemacht, indem ich auch einen Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano hinzugefügt habe, der in der originalen Rezept des cremigen irischen Colcannon NICHT ENTHALTEN ist!!!!!!
Guten Appetit! Annalisa
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Wir sind in Italien und könnten dieseKartoffelbeilage mit Wirsingkohl (also für mich Brokkoli) mit einem Schmorgericht begleiten, das schön zart und saftig ist!
